焦糖香精

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焦糖香精的相关信息

1. CAS号

焦糖香精的CAS号为591-80-0。不过也有其他编号如14808-60-7被提及，这可能是由于不同来源或产品规格的差异。

2. 分子式

焦糖香精的分子式通常表示为C₅H₈O₂，但这只是一个简化的表示，实际产品可能包含更复杂的成分和配方。

3. 简介

焦糖香精是一种用于模拟焦糖风味的食品添加剂，广泛应用于各类需要增添焦糖香气的产品中。它通常通过化学合成或天然提取制得，主要成分为呋喃酮类（如麦芽酚、乙基麦芽酚）及焦糖色相关化合物。

4. 性状

• 外观：焦糖香精一般为无色液体或白色粉末，具体形态可能因产品规格和制造工艺而异。

• 香气：具有浓郁的焦糖香气，口感丝滑顺口，可能带有一定的苦味。

• 溶解性：具有良好的水溶性，部分产品可能也溶于油脂。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：焦糖香精广泛应用于烘焙食品（如面包、蛋糕、曲奇等）、糖果、巧克力、饮料（如焦糖奶茶、焦糖咖啡等）、冰激凌、酱料、果冻等产品的制作，为这些产品提供独特的焦糖风味。

• 用法用量：

• 饮料：添加量一般为饮料总重量的0.05%~0.2%，具体根据产品需求调整。

• 糕点、面包：制作糕点时，按面粉重量的0.1%~0.3%加入面团中；制作面包时，按面粉重量的0.2%~0.4%添加。

• 酱料、调味汁：添加量可根据酱料或调味汁的种类和配方调整，一般为总重量的0.05%~0.2%或0.1%~0.3%。

• 糖果、巧克力：添加量根据产品配方和所需风味强度确定，通常较少。

（2）工业领域

• 用途：焦糖香精在工业领域的应用相对较少，但可能被用作调香剂或增味剂，用于制造某些需要模拟焦糖风味的工业产品，如香水、空气清新剂等。

• 用法用量：根据产品类型和所需风味强度进行调整，具体添加量和使用方法需根据工业产品的生产工艺和配方来确定。

（3）化工领域

• 用途：焦糖香精在化工领域的应用也相对较少，但可能用于某些特定化工产品的调香或增味。

• 用法用量：根据化工产品的生产工艺和配方进行调整，具体添加量和使用方法需根据化工产品的特性和需求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业一般不使用焦糖香精作为添加剂，因为纺织行业主要关注的是纤维和织物的物理和化学性质，而非香气。但在某些特殊香味的纤维或纺织品中，如香薰纤维或香薰纺织品，可能会使用焦糖香精以增加其香气特性。

• 用法用量：由于焦糖香精在纺织行业中的应用不普遍，因此无法给出具体的用法用量建议。如需使用，建议进行充分的试验和评估。

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