泡菜香精

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泡菜香精的相关信息

1. CAS号

泡菜香精为调配型香精，是多种化合物的混合物，无单一CAS号登记。其主要成分的CAS号示例如下：

• 乳酸（Lactic Acid）：50-21-5

• 乙酸（Acetic Acid）：64-19-7

• 二甲基三硫醚（Dimethyl Trisulfide）：3658-80-8

• 乳酸乙酯：97-64-3

• 丁酸：107-92-6

• 二甲基硫醚：75-18-3

2. 分子式

泡菜香精由多种化合物组成，没有固定的分子式。其主要成分的分子式示例如下：

• 乳酸（Lactic Acid）：C3H6O3

• 二甲基三硫醚（Dimethyl Trisulfide）：C2H6S3

• 乳酸乙酯：C5H10O3

• 丁酸：C4H8O2

3. 简介

泡菜香精是一种用于模拟泡菜发酵风味的食品添加剂，通过调配天然提取物（如泡菜发酵液浓缩物）或合成香料（如乳酸、乙酸、二甲基三硫醚等）制成。其主要成分为有机酸类（如乳酸、乙酸）、含硫化合物及其他挥发性成分，能够赋予食品独特的泡菜香气和口感。

4. 性状

泡菜香精通常呈现为粉末状或液体状，具有鲜明的泡菜香气，色泽可能因成分和制备工艺的不同而有所变化。一般来说，泡菜香精具有良好的溶解性和稳定性，能够在不同的环境条件下保持其风味特性。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 应用范围：广泛应用于需要泡菜风味的食品中，如泡菜、泡菜味薯片、泡菜调味料、饮料、糖果、饼干、糕点、馅料、调味品等。

• 用法用量：

• 制作酱料时，添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05%~0.2%。

• 制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.1%~0.3%。

• 制作泡菜汤时，添加量一般为汤总重量的0.1%~0.3%。

• 腌制肉类、蔬菜等食品时，添加量可根据食材的种类和配方调整，一般为食材重量的0.1%~0.3%。

• 在糖果中的添加量可能为0.1%~0.3%，在饮料中的添加量可能较小，为0.03%~0.05%左右。

• 具体添加量和使用方法会根据产品类型、所需风味强度以及生产工艺等因素而有所不同，建议参考产品说明或咨询专业的香精供应商。

工业领域

• 应用范围：可作为调香剂使用，用于制造香水、空气清新剂、除臭剂等产品，为这些产品带来清新的泡菜香气。此外，还可能被用于制造某些工业产品的香味剂，如清洁剂、洗涤剂等。

• 用法用量：具体用法和添加量会根据产品类型和所需风味强度而有所不同，建议咨询专业人士或遵循生产商的建议。

化工领域

• 应用范围：在化工领域的应用相对较少，但也有可能在某些特定的化工产品中得到应用，如某些化工产品的香味调节。

• 用法用量：由于应用相对较少且具体需求各异，因此无法提供具体的用法用量。如有需要，建议咨询相关行业的专业人士以获取准确的信息。

纺织行业

• 应用范围：在纺织行业的应用较为罕见，但在某些特定的纺织品或香氛产品中，可能会使用到具有泡菜香气的香精，以提供独特的香气体验。

• 用法用量：在纺织行业中的具体用法用量也需要根据产品的特性和需求来确定。通常，香精不直接用于纺织品的制造过程，但在某些特定的香氛或护理产品中可能会使用到。

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