蛋黄香精

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蛋黄香精的相关信息

1. CAS号

蛋黄香精为调配型香精，是多种化合物的混合物，没有统一的CAS号。其代表性成分（如乙酸乙酯、丁酸乙酯、叶黄素、玉米黄质等）有各自的CAS号，例如乙酸乙酯的CAS号为141-78-6，丁酸乙酯的CAS号为105-54-4，叶黄素的CAS号为127-40-2，玉米黄质的CAS号为144-68-3。具体产品的CAS号应参考产品说明书或生产厂家提供的信息。

2. 分子式

蛋黄香精作为混合物，没有固定的分子式。其成分可能包括多种能够模拟天然蛋黄风味的化合物，如乙酸乙酯（分子式为C₄H₈O₂）、丁酸乙酯（分子式为C₆H₁₂O₂）、叶黄素（分子式为C₄₀H₅₆O₂）等，但这些化合物的具体分子式会根据蛋黄香精的制备方法和原料而有所不同。

3. 简介

蛋黄香精是一种人工合成的模仿蛋黄气味的浓缩芳香油，通常以鲜蛋为基料，利用生物技术制取天然蛋香复合香料，或通过人工合成方法制备而成。它主要用于食品制造中，以增强或模拟蛋黄的风味，使食品在口感和风味上更加丰富和诱人。

4. 性状

蛋黄香精一般为液态或粉末状，具有浓郁的蛋黄香气。它通常具有无杂质、无异味、不结块等特点，且能通过一定的筛网，便于在生产过程中的使用。其颜色可能为淡黄色或接近蛋黄的颜色。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 应用范围：广泛应用于烘焙食品（如面包、蛋糕、饼干等）、调味料、酱料、腌制品、糖果、饮料及方便食品等多种产品的加工生产中。

• 用法用量：

• 制作糕点时，将蛋黄香精按面粉重量的0.1%~0.3%加入面团中，揉匀后进行烘焙。

• 制作面包时，按面粉重量的0.2%~0.4%添加。

• 制作饼干时，按面粉重量的0.3%~0.6%添加。

• 制作酱料时，蛋黄香精的添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.05%~0.2%。

• 制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.1%~0.3%。

• 调配牛奶时，蛋黄香精的添加量一般为牛奶总重量的0.05%~0.15%。

• 制作冰淇淋时，添加量为冰淇淋总重量的0.1%~0.3%。

工业领域

• 应用范围：可作为调香剂，用于制造香水、化妆品等日化产品，为这些产品带来独特的蛋黄香气。此外，还可用于制造空气清新剂、除臭剂等产品，改善室内环境的气味。

• 用法用量：在工业应用中的具体用法用量通常需要根据产品类型、工艺要求和风味需求来确定。建议参考产品说明书或咨询生产厂家以获取准确的指导。

化工领域

• 应用范围：在化工领域的应用相对有限，但理论上可以用于某些精细化工产品的制造中，以提供特定的风味和香气。

• 用法用量：若应用于化工领域，其添加量和使用方法将取决于具体产品的配方和制造工艺。同时，需要确保添加过程符合相关的环保和安全标准。

纺织行业

• 应用范围：在纺织行业中的应用并不普遍，但可以用于某些纺织品的加香处理，以提升产品的附加值和市场竞争力。

• 用法用量：若应用于纺织行业，其添加量和使用方法将取决于纺织品的种类和所需香气强度。一般采用浸渍法或喷雾法进行加香处理。浸渍法中，蛋黄香精的用量通常为织物重量的0.1%~1%；喷雾法中，每平方米织物使用蛋黄香精的量约为0.05~0.5克。具体用量要根据织物的材质、厚度以及所需的留香时间等因素进行调整。

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