牛肉香精 新品

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牛肉香精的相关信息

1. CAS号

牛肉香精为调配型香精，是多种成分的混合物，没有固定的CAS号。不过，其主要成分如肌苷酸、谷氨酸、硫化物等有各自的CAS号，例如肌苷酸的CAS号为110-49-6，谷氨酸的CAS号为56-86-0，硫化氢（微量存在）的CAS号为7783-06-4。

2. 分子式

牛肉香精没有单一的分子式。其成分复杂，包含核苷酸类（如肌苷酸）、氨基酸类（如谷氨酸）、含硫化合物及其他挥发性成分，这些成分的分子式各不相同，因此无法给出牛肉香精整体的分子式。

3. 简介

牛肉香精是一种常用的食品添加剂，通常以牛肉抽提物为主要原料，结合多种食用香料，经过现代生物技术精制而成。它既能呈现出牛肉的特征香气，又能赋予肉类特有的鲜美口感。牛肉香精广泛应用于肉制品、方便食品、调味料等多个领域，能够增强和赋予这些食品以肉香，使之味香可口。

4. 性状

牛肉香精通常呈粉末状或液体状。粉末状牛肉香精可能为白色针状结晶或结晶性粉末；液体状牛肉香精通常为无色或微黄色的透明液体，也可能为深褐色至黑色的油状液体。它具有浓郁、醇厚的牛肉香气，香气纯正、自然，留香性较好，且耐高温性能良好，在冷冻冷藏食品中也能留香持久、饱满协调。

5. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 应用范围：广泛用于肉馅、肉丸、肉脯、肉松等所有肉类制品，以及方便面、小食品、麻辣食品、调味酱、火锅底料等方便休闲食品和调味品中。

• 用法用量：

• 作为香甜鲜味的增效剂，牛肉香精的用量较少。一般的添加量在0.05%~0.3%之间，具体添加量需根据产品类型、风味需求和工艺要求来确定。

• 在制作酱料时，牛肉香精的添加量可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.1%~0.5%。

• 制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.2%~0.6%。

• 在制作汤料时，牛肉香精的添加量可根据汤的种类和配方调整，一般为汤总重量的0.05%~0.2%。

• 在腌制肉类时，牛肉香精的添加量可根据肉类的种类和配方调整，一般为肉类重量的0.1%~0.3%。

工业领域

• 应用范围：在工业加工中，牛肉香精可用于调味、增香、提鲜等用途，适用于肉类加工、调味品生产、罐头加工、方便食品制造等工业领域。

• 用法用量：具体用量根据产品种类和工艺要求而定，一般在每吨产品中添加几十克至几百克的牛肉香精。

化工领域

• 应用范围：牛肉香精在化工领域的应用相对较少，但在某些特定的化工产品中，可能会尝试使用牛肉香精来增添独特的香气。

• 用法用量：应用方法和用量可能因产品类型和生产工艺而异。在使用前需充分了解产品的特性和需求，并参考产品说明书或生产厂家以确定合适的用法和用量。

纺织行业

• 应用范围：牛肉香精在纺织行业的应用也相对较少。然而，在某些特定的纺织品或后处理工艺中，可能会尝试使用牛肉香精来赋予纺织品独特的香气。

• 用法用量：具体的用法和用量可能因产品类型和生产工艺而异。在使用时，应遵循生产工艺要求，将香精按一定比例加入纺织品中，并确保均匀分布。例如，在织物柔软整理中，牛肉香精的添加量为0.2%~1%，与其他整理剂混合使用；在印花处理中，添加量为2%~6%，与其他印花助剂混合后进行印花。

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