巧克力棕色素

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巧克力棕色素

1. CAS号

巧克力棕色素通常为多种色素的复配物，无单一CAS号。其可能包含的成分及对应CAS号如下：

• 焦糖色：8028-89-5（普通法焦糖色，不同生产工艺的焦糖色CAS号可能不同）。

• 胭脂红（Carmines）：16423-68-0（若复配中使用）。

• 氧化铁黑（Iron Oxide Black）：1309-37-1（若复配中使用）。

（因巧克力棕色素为复配物，无统一CAS号，需根据具体配方确定。）

2. 分子式

巧克力棕色素为复配色素，无统一分子式。其可能包含的成分及对应分子式如下：

• 焦糖色：无统一分子式（糖类加热生成的复杂高分子聚合物）。

• 胭脂红：C₂₀H₁₁N₂Na₃O₁₀S₃。

• 氧化铁黑：Fe₃O₄。

（复配后分子式无法统一表述。）

3. 简介

巧克力棕色素是通过将两种或多种色素（如焦糖色、胭脂红或氧化铁黑）按特定比例复配而成的复合色素，呈现棕色至深棕色。因其颜色接近天然巧克力色泽，在食品工业中作为着色剂使用；工业、化工及纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：棕色至深棕色粉末或颗粒，无臭或微带特征性气味（取决于复配成分）。

• 溶解性：

• 若含焦糖色：易溶于水，水溶液呈透明至半透明棕色。

• 若含胭脂红或氧化铁黑：部分成分可能微溶于水或不溶于水（如氧化铁黑不溶于水）。

• 稳定性：对光、热敏感，pH值3-7范围内稳定性较好，强酸或强碱环境可能导致褪色或变色。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如饮料、糖果、糕点、乳制品），提供巧克力棕色色泽。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定（通常为ppm级）。复配比例及用量需遵循国家标准（如GB 2760）。

（2）工业应用

• 用途：工业领域应用较少，可能用于某些特殊涂料或化妆品的调色，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域应用有限，可能作为天然色素原料用于功能材料或生物降解产品的着色，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据产品配方需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业应用较少，可能用于天然纤维（如丝绸、棉）的染色，但无常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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