辣椒精

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辣椒精

1. CAS号

• 辣椒精为混合物，无单一CAS号；主要成分辣椒素（Capsaicin）CAS号：404-86-4

2. 分子式

• 主要成分辣椒素分子式：C₁₈H₂₇NO₃

3. 简介

辣椒精是从辣椒中提取或合成的含辣椒素类化合物的浓缩物，为油状液体或膏状物。具有强烈辛辣味，主要成分为辣椒素及其衍生物。在食品工业中作为香辛料使用，工业、化工及纺织领域应用较少。

4. 性状

• 外观：油状液体、膏状或粉末状，颜色从橙红至深红不等，具有强烈辛辣气味。

• 溶解性：易溶于油脂、乙醇等有机溶剂，难溶于水。

• 稳定性：对光、热敏感，高温或长时间储存可能分解。

5. 用途

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂，用于部分食品的生产工艺（如调味品、火锅底料、肉制品），增强辛辣风味。

• 用法用量：按食品生产相关标准或规范使用，具体用量需符合规定。

（2）工业应用

• 用途：工业领域应用较少，可能用于某些特殊化学品的配方调整，但无广泛常规用途。

• 用法用量：根据具体工业需求确定。

（3）化工领域

• 用途：化工领域应用有限，可能作为中间体用于特定化学品生产，但无显著常规用途。

• 用法用量：根据化学反应需求确定。

（4）纺织行业

• 用途：纺织行业无明确常规用途。

• 用法用量：无相关标准用法。

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