L(+)-酒石酸

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L(+)-酒石酸

1. CAS号

L(+)-酒石酸的CAS号为 87-69-4。

2. 分子式

L(+)-酒石酸的分子式为 C₄H₆O₆，分子量约为 150.09 Da，化学名称为(2R,3R)-2,3-二羟基丁二酸，是一种天然存在的单一对映体形式的二元有机酸。

3. 简介

L(+)-酒石酸是通过生物发酵法或从天然物质（如葡萄、罗望子果实）中提取制得的有机酸，为酒石酸的左旋对映体。其分子结构中的两个手性碳原子均呈特定空间构型，具有旋光性（比旋光度为+12°~+13°）。L(+)-酒石酸广泛用于食品、化工及纺织领域，作为酸度调节剂、螯合剂及加工助剂（本说明仅限非医药用途）。

4. 性状

• 外观：无色至白色结晶性粉末或透明晶体，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：易溶于水（25℃下溶解度约139 g/100 mL），可溶于乙醇、甘油等极性溶剂，微溶于乙醚。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>150℃）可能脱水分解；

• pH：酸性环境（pH 2.0~5.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易形成酒石酸盐；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约24个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为酸度调节剂，用于饮料、糖果、乳制品等，调节pH值和风味；作为抗氧化辅助剂，用于油脂、糕点等，延缓氧化变质；作为加工助剂，用于葡萄酒、果汁的澄清和稳定。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.5%（如饮料中约0.05%~0.2%，糖果中约0.1%~0.3%，葡萄酒中约0.01%~0.05%）。

（2）工业用途

• 化工：用于金属表面处理（如电镀液添加剂），调节溶液pH并稳定金属离子；作为橡胶硫化促进剂的辅助成分，改善硫化效率；作为洗涤剂pH调节剂，优化清洁性能。

• 日化：用于化妆品（如护肤品、洗发水）的pH调节剂，维持配方稳定性。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.01%~0.5%（如电镀液中约0.05%~0.2%，橡胶配方中约0.1%~0.3%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如染料、整理剂）的pH调节剂，优化染料上染效果；作为纤维处理剂的稳定剂，防止pH波动导致的手感变化。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.3%（如染料配方中约0.05%~0.1%，整理剂中约0.02%~0.2%）。

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