茶多酚

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茶多酚

1. CAS号

茶多酚的CAS号为 84650-60-2（混合组分），其主要单体成分CAS号包括：

• 表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）：989-51-5

• 表儿茶素（EC）：1257-08-5

• 表没食子儿茶素（EGC）：970-74-1

2. 分子式

茶多酚为多种酚类化合物的混合物，主要成分为儿茶素类（占比约60%-80%），包括表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG，C₂₂H₁₈O₁₁）、表儿茶素（EC，C₁₅H₁₄O₆）等，分子量范围约为 290-458 Da（因单体差异而不同）。

3. 简介

茶多酚是从茶叶中提取的酚类化合物混合物，主要成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类等。其通过提供氢原子阻断自由基链式反应，延缓油脂及含氧物质的氧化过程（本说明仅限非医药用途）。茶多酚具有脂溶性与水溶性双重特性，广泛应用于食品、化工及材料领域。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕黄色粉末或颗粒，无肉眼可见杂质。

• 溶解性：微溶于冷水（25℃下溶解度约0.1 g/100 mL），易溶于热水、乙醇、丙酮等极性溶剂，部分成分可溶于植物油。

• 稳定性：

• 温度：常温（20~30℃）下稳定，高温（>80℃）可能发生氧化聚合；

• pH：酸性至中性环境（pH 4.0~7.0）下稳定，强碱性条件（pH>9.0）易导致氧化降解；

• 储存条件：需避光、密封，于 阴凉干燥处（<25℃）保存（保质期约12-18个月）。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为抗氧化剂，用于油脂、糕点、肉制品、饮料等，延缓油脂酸败及食品氧化变色；作为护色剂，用于果蔬制品护色。

• 用法用量：具体用量需根据食品基质及工艺要求调整，通常为食品质量的 0.01%~0.1%（如食用油中约0.02%~0.05%，糕点中约0.03%~0.1%）。

（2）工业用途

• 化工：用于塑料、橡胶的抗氧剂生产，延缓高分子材料老化；作为金属加工液稳定剂，防止金属离子催化氧化。

• 日化：用于化妆品（如面霜、乳液）的抗氧化，延长产品保质期。

• 用法用量：根据工艺需求调整，通常为体系质量的 0.005%~0.05%（如塑料中约0.01%~0.03%，化妆品中约0.005%~0.02%）。

（3）纺织行业

• 前处理：用于纺织助剂（如油剂、整理剂）的抗氧化，防止油脂成分氧化导致织物手感变差；作为储存稳定剂，延缓染料或助剂的氧化变质。

• 用法用量：根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.001%~0.01%（如油剂配方中约0.005%~0.01%）。

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