预胶化淀粉

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预胶化淀粉基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9005-25-8（与淀粉类物质通用CAS号，未单独细分预胶化淀粉）

• 分子式：(C₆H₁₀O₅)ₙ（聚合度n不固定，分子结构因预胶化处理发生物理变化，但化学组成未改变）

2. 简介

预胶化淀粉是通过天然淀粉（如玉米淀粉、马铃薯淀粉）经滚筒干燥、挤压膨化或喷雾干燥等物理改性工艺制得的变性淀粉。其通过部分糊化或结构破坏使淀粉颗粒表面形成多孔结构，从而具备冷水可分散性或部分溶解性。预胶化淀粉兼具天然淀粉和变性淀粉的特性，冷水分散后形成黏稠悬浮液，加热后可形成凝胶，广泛应用于食品、工业及化工领域，作为增稠剂、稳定剂或黏合剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末，质地细腻均匀

• 溶解性：冷水可分散（形成黏稠悬浮液），部分溶于热水（加热后黏度升高）；不溶于有机溶剂（如乙醇）

• 黏度：溶液黏度中等（冷水分散后黏度为数十至数百mPa·s），受淀粉来源和预胶化程度影响显著

• 稳定性：对热稳定（耐受90℃以下），在pH 4~10范围内可保持稳定，高盐浓度下黏度可能轻微下降。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为增稠剂、稳定剂或黏合剂，用于饮料、乳制品、烘焙食品、调味品等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为1%~5%（以干基计）。例如：

• 在饮料中防止固体颗粒沉降，保持均匀质地；

• 在乳制品中增加体系黏度，稳定脂肪球和蛋白质；

• 在烘焙食品中改善面团持水性，延缓淀粉老化；

• 在调味品中维持黏稠质地，提升口感顺滑度。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗张强度和吸水性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 建材行业：作为腻子或涂料的添加剂，改善材料的黏结性和施工性能（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于洗发水、沐浴露等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 聚合反应：作为分散稳定剂，用于控制水相聚合反应的颗粒分布（需注意：此处仅说明用途，不涉及化学反应描述）。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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