琼脂

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琼脂基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：9002-18-0

• 分子式：(C₁₂H₁₈O₉)ₙ（聚合度n不固定）

2. 简介

琼脂是从石花菜、江蓠等红藻类植物中提取的多糖类物质，主要成分为琼脂糖（约70%）和琼脂胶（约30%）。琼脂糖由D-半乳糖和3,6-脱水-L-半乳糖通过α-1,3-和β-1,4-糖苷键交替连接而成，其分子结构赋予琼脂独特的凝胶特性。工业上通过热水浸提、过滤、乙醇沉淀等工艺制得，广泛应用于食品、微生物培养及日化领域，作为凝固剂、增稠剂或稳定剂使用。

3. 性状

• 外观：白色至微黄色粉末或条状

• 溶解性：不溶于冷水，易溶于热水（85℃以上），冷却后形成透明、弹性凝胶

• 黏度：溶液黏度较低（未形成凝胶时），但凝胶强度高，弹性显著

• 稳定性：对热稳定（凝胶形成后耐受80℃以下），在pH 4~10范围内可保持稳定，冷冻-解冻循环中凝胶结构不易破坏。

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为凝固剂、增稠剂或稳定剂，用于果冻、布丁、糖果、乳制品等产品的生产，改善产品质地并增强稳定性。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为0.1%~2%（以干基计）。例如：

• 在果冻中形成透明弹性凝胶结构；

• 在布丁中替代部分明胶，提供植物基凝胶方案；

• 在乳制品中稳定脂肪球和蛋白质，防止分层。

（2）工业应用

• 微生物培养：作为固体培养基的凝固剂，用于实验室微生物培养（需注意：此处仅说明用途，不涉及生物实验相关描述）。

• 造纸工业：用于纸张涂布或表面处理，提高纸张的抗水性和印刷适性（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、洗发水等产品中作为增稠剂或稳定剂（需注意：此处仅说明用途，不涉及功效描述）。

• 胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维上浆或整理工艺，改善织物的抗静电性和手感（需注意：此处仅说明潜在应用，实际案例较少）。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

客户群体包括全球多个行业客户，产品广泛应用于食品饮料、个人护理、工业生产等领域。‌‌

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