大蒜素

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大蒜素的相关信息

CAS号

539-86-6

分子式

C₆H₁₀OS₂

简介

大蒜素是一种从大蒜中提取的天然含硫化合物，主要成分为二烯丙基硫代亚磺酸酯。其具有独特的大蒜气味，在常温下为油状液体，化学性质活泼，易与多种物质发生反应。大蒜素在食品、工业、化工和纺织等领域有广泛应用。

性状

• 外观：无色至淡黄色油状液体

• 气味：具有强烈的大蒜气味

• 溶解性：易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，微溶于水

• 稳定性：对热、碱和光照敏感，易分解

用途及用法用量

1. 食品添加剂领域

• 用途：作为天然防腐剂和风味剂，用于延长食品保质期并赋予大蒜风味。

• 用法用量：根据食品种类和需求调整，通常每千克食品添加0.01%~0.1%。

2. 工业领域

• 用途：作为防腐剂、杀菌剂和消毒剂，用于皮革、纺织、造纸等行业的原料处理，防止微生物污染和腐败。

• 用法用量：根据原料种类、处理工艺和效果需求，通常每吨原料添加0.1~1千克。

3. 化工领域

• 用途：作为某些化学反应的催化剂或反应助剂，参与化工产品的制造过程。此外，还可用于制造油漆、染料等产品的助剂。

• 用法用量：根据具体化学反应和工艺要求确定，需通过试验优化添加量。

4. 纺织行业

• 用途：作为纺织品整理剂的成分之一，理论上可提高纺织品性能（如防臭等）。

• 用法用量：需与其他助剂复配使用，具体用量和工艺根据纺织品类型和加工要求确定。

注意事项

• 大蒜素对热、碱和光照敏感，储存和运输过程中需避光、防潮、低温保存。

• 使用时应避免与不兼容物质混合，确保应用效果和安全性。

• 在食品和工业应用中，需严格遵守相关标准和法规，控制添加量和使用条件。

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