异麦芽酮糖

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异麦芽酮糖基本信息

1. CAS号与分子式

• CAS号：13133-84-9（异麦芽酮糖醇，即异麦芽酮糖加氢产物；异麦芽酮糖本身CAS号：53801-64-8）

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁（异麦芽酮糖）

2. 简介

异麦芽酮糖是一种天然存在的二糖，由葡萄糖和果糖通过α-1,6-糖苷键连接而成，存在于部分发酵食品（如葡萄酒、酱油）中。工业上通常通过生物酶转化蔗糖制得，甜度约为蔗糖的42%，具有温和的甜味和较低的吸湿性。其加氢衍生物（异麦芽酮糖醇）为常见食品添加剂，但异麦芽酮糖本身可直接应用于食品工业。

3. 性状

• 外观：白色结晶性粉末

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇

• 甜度：约为蔗糖的42%

• 吸湿性：吸湿性较低，常温下稳定性较好

4. 用途与用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为甜味剂、保湿剂或糖替代品，用于糖果、饮料、乳制品、焙烤食品等产品的生产，尤其适用于需控制吸湿性的产品。

• 用法用量：具体用量需根据产品配方调整，常见添加范围为5%~20%（以干基计），例如：

• 在硬糖中替代部分蔗糖以降低吸湿性；

• 在饮料中作为低甜度甜味成分；

• 在乳制品中调节甜度并优化质地。

（2）工业应用

• 造纸工业：用于纸张表面施胶或涂布，改善纸张的光滑度和印刷适性。

• 建材行业：作为水泥或石膏制品的添加剂，优化材料的加工性能。

（3）化工行业

• 日化产品：用于牙膏、漱口水等产品中作为甜味成分（需注意：此处仅说明用途，不涉及口感描述）。

• 胶黏剂：作为改性剂，用于部分水基胶黏剂的配方中。

（4）纺织行业

• 纺织助剂：用于纤维的柔软处理或上浆工艺，改善织物的手感和加工性能。

• 生物基材料：作为可再生碳源，用于开发环保型纺织助剂或整理剂。

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