胭脂红

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胭脂红是一种人工合成的水溶液偶氮类着色剂，以下是关于胭脂红的详细介绍：

一、基本信息

• 名称：胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红等。

• CAS号：2611-82-7（也有说法为15876-47-8，但2611-82-7更为常见）。

• 分子式：C20H11O10N2S3Na3（也有说法为C20H14AlN2O10S3，但前者更为常见）。

• 化学名称：1-(4'-磺酸基-1'-萘偶氮)-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐。

• 性质：红色至深红色均匀颗粒或粉末，无臭，易溶于水，水溶液呈红色，微溶于酒精，难溶于乙醇，不溶于油脂。具有良好的耐光性、耐酸性以及耐热性。

二、制备方法

胭脂红是由1,4-氨基萘磺酸经重氮化后与G盐（即β-萘酚-6,8-二磺酸的钠盐或钾盐）在碱性介质中偶合制得。

三、用途

• 食品添加剂：胭脂红在食品工业中广泛用作着色剂，可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜等多种食品中，以改善食品的色泽和视觉效果。具体使用量需根据食品类型和用途而异，但一般有明确的最大使用量限制。

• 工业领域：胭脂红可用于制作水性涂料、墨水、美术绘图色料等，为产品提供丰富的色彩选择。同时，由于其色泽鲜艳且稳定，也可能被用于其他工业产品的着色，如塑料、橡胶等。

• 化工领域：胭脂红可能用于某些产品的着色或标记，以满足特定的市场需求。

• 纺织行业：胭脂红可用于染色或印花纺织品，如衣服、围巾、毛毯等，赋予其红色或粉红色的颜色。然而，具体用法用量需根据纺织品的材质、工艺和所需色泽等因素综合考虑。

四、安全性与法规

• 安全性：动物实验未发现胭脂红有致癌性和致畸性。FAO/WHO于1994年把胭脂红的ADI（每日允许摄入量）定为0~4mg/kg体重。

• 法规：胭脂红的使用量和用法需严格遵守相关标准和规定，如我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）等。

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