栀子黄

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栀子黄的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

栀子黄的CAS号为94238-00-3。

2. 分子式

栀子黄的分子式为C₄₄H₆₄O₂₄，相对分子质量为976.97。

3. 简介

栀子黄是从茜草科植物栀子果实中提取出来的一种黄色色素，别名藏花素，俗称黄栀子，属类胡萝卜素系列。其主要成分为类胡萝卜素类的α-藏花素和藏花酸，还含有环烯醚萜苷类的栀子苷、黄酮和绿原酸。栀子黄是一种天然色素，安全性高、着色力强、色泽鲜艳、稳定性好，被广泛应用于食品、工业等领域。

4. 性状

栀子黄为橙黄色结晶性粉末，微臭，易溶于水，在水中立即溶解成透明的黄色液体。它可溶于乙醇和丙二醇，但不溶于油脂，pH对其色调几乎无影响。栀子黄耐盐性、耐还原性、耐微生物性均好，但在酸性条件下耐热性、耐光性较差，在酸性条件下比在碱性条件下褪色显著。对铝、钙、铅、铜、锡、锌等金属离子相当稳定，但遇铁离子则有变黑的倾向。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  栀子黄在食品工业中主要用作着色剂，为食品提供自然的黄色或橙色调。它广泛应用于果汁（味）型饮料、配制酒、糕点上彩妆、冰棍、雪糕、膨化食品、果冻、面饼、糖果和栗子罐头等多种食品中。

• 用法用量：

• 根据中国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，栀子黄在冷冻饮品（食用冰除外）、蜜饯类，坚果与籽类罐头，可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果、生干面制品、果蔬汁（浆）类饮料、风味饮料（仅限果味饮料）、配制酒、果冻和膨化食品中的最大使用量为0.3克/千克。

• 在糕点中的最大使用量为0.9克/千克。

• 在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮）和焙烤食品馅料及表面用挂浆中的最大使用量为1.0克/千克。

• 在人造黄油（人造奶油）及其类似制品（如黄油和人造黄油混合品）、腌渍蔬菜、熟制坚果与籽类（仅限油炸坚果与籽类）、方便米面制品、粮食制品馅料、饼干、熟肉制品（仅限禽肉熟制品）、调味品（盐及代盐制品除外）和固体饮料中的最大使用量为1.5克/千克。

• 具体使用量应根据食品种类、颜色需求以及当地法规和标准来确定。

（2）工业领域

• 用途：
  栀子黄在工业领域可能作为某些产品的着色剂或颜料使用，如塑料、油漆、涂料等，以增加产品的美观度。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据产品特性和工艺要求确定。

（3）化工领域

• 用途：
  栀子黄在化工领域可能作为着色剂或颜料使用，但其具体应用和效果需进一步研究和探索。

• 用法用量：

• 化工领域中的用法和用量需根据产品的特性和工艺要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：
  栀子黄在纺织行业中可能用于纺织品的染色或印花，为纺织品提供自然的黄色或橙色。

• 用法用量：

• 在纺织行业中的具体用法用量需根据纺织品的材质、颜色和工艺要求来确定。

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