可可粉

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可可粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

可可粉的CAS号存在多个记录，常见的有 84929-28-2、9000-31-9、617-48-1、151-21-3。由于可可粉是混合物，不同来源可能标注不同成分的CAS号。

2. 分子式

可可粉为复杂混合物，无单一分子式。其成分包含多种化合物，因此无法用一个确定的分子式描述。

3. 简介

可可粉是从可可树果实中取出的可可豆，经发酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片（可可饼），再经脱脂粉碎后的粉状物。按含脂量可分为高、中、低脂可可粉；按加工方法可分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，广泛应用于食品、饮料等领域。

4. 性状

• 外观：棕黄至浅棕色粉末，汤色淡棕红色。

• 气味：具有天然可可香，无烟焦味、酶味或其他异味。

• 溶解性：天然可可粉溶解度约30%，碱化可可粉溶解性更好，可用于液体产品。

• pH值：天然可可粉pH值一般在5.0-5.8之间，碱化可可粉pH值一般在6.2-7.8之间。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：

• 作为巧克力、糖果、糕点、冰淇淋等食品的原料，用于调色、调味。

• 用于制作巧克力饮料、热可可、巧克力奶昔等饮品。

• 用法用量：

• 根据食品配方和口味需求添加，通常添加比例为1%至20%。

• 巧克力制作中，与可可脂、糖粉等混合使用，具体比例根据产品要求调整。

• 糕点和甜点中，添加量一般为5%至15%。

• 饮料中，添加量根据口味需求调整，通常为1%至10%。

（2）工业领域

• 用途：

• 用于食品加工，如制作巧克力糖果、冰淇淋、饮料粉末等。

• 作为添加剂或填充剂，应用于石油、蓄电池、精密铸件等领域。

• 用法用量：

• 根据产品需求和配方添加，一般添加量为1%至10%。

• 具体用量需根据产品类型和工艺要求确定。

（3）化工领域

• 用途：

• 用于制造香精和香料，为产品增添巧克力风味。

• 作为加香剂或防冻保湿剂，用于化妆品、护肤品等个人护理产品。

• 用法用量：

• 根据产品特性和工艺要求添加，具体用量需通过试验确定。

（4）纺织行业

• 用途：

• 由于其独特的颜色和香气特性，可能在某些特定的纺织品或纤维制品的生产过程中用作染色剂或调香剂。

• 用法用量：

• 具体应用和用量需根据纺织品的种类和生产工艺确定。

• 目前应用相对较少，需进一步研究和试验。

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