可可粉厂家

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可可粉（Cocoa Powder）

1. CAS号

• CAS号：84649-99-0（可可粉，非特定成分的混合物）

2. 分子式

• 分子式：可可粉为多种成分的混合物，无单一分子式；
  主要成分分子式示例：

• 可可碱（Theobromine）：C₇H₈N₄O₂

• 咖啡因（Caffeine）：C₈H₁₀N₄O₂

• 多酚类（如儿茶素，Catechin）：C₁₅H₁₄O₆

3. 简介

可可粉是从可可豆中提取可可脂后的剩余固体成分经研磨制成的粉末，通常为深棕色至黑色粉末，具有浓郁的可可香气和微苦的风味。根据加工工艺不同，可分为天然可可粉（未碱化）和碱化可可粉（碱性处理以降低酸度）。可可粉富含多酚类化合物、可可碱、咖啡因及膳食纤维，是巧克力及相关食品的主要原料之一。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 巧克力及糖果：用于制造巧克力、巧克力酱、糖果、冰淇淋等，提供可可风味和色泽。

• 烘焙食品：添加至蛋糕、饼干、面包等，增强产品的风味层次感和颜色深度。

• 饮料：用于热可可饮料、即饮咖啡饮品等，作为风味基质。

（2）工业用途

• 化妆品原料：少量用于部分化妆品（如护肤品、唇膏）中，利用其抗氧化特性（非食品添加剂范畴）。

（3）化工领域

• 无典型化工用途：主要用于食品及化妆品领域，化工合成中极少直接应用。

（4）纺织行业

• 无相关应用记录：可可粉未在纺织工业中规模化应用。

5. 用法与用量

• 食品添加剂：

• 具体用量需符合食品生产相关法规标准（如GB 2760），通常按食品类型和工艺需求添加，如巧克力中可可粉含量≥35%（以总质量计）。

• 饮料中添加量通常为1%-5%（以总配方计），具体比例根据风味需求调整。

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