DL-酒石酸

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DL-酒石酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号与分子式

• CAS号：133-37-9

• 分子式：C₄H₆O₆

• 分子量：150.09

2. 简介

DL-酒石酸是一种有机酸，分子结构中存在两个不对称的碳原子，因此存在左旋体（L-酒石酸）和右旋体（D-酒石酸）、内消旋体（meso-酒石酸）及外消旋体（DL-酒石酸）。DL-酒石酸是左旋与右旋酒石酸的等量混合物，广泛用于食品、工业、化工、纺织等多个领域。

3. 性状

• 外观：无色结晶或白色结晶粉末

• 气味：无臭，有酸味

• 熔点：206℃（210℃分解），一水合物熔点为203.4℃

• 密度：1.886g/cm³（无水物）

• 溶解性：易溶于水、甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，不溶于苯

4. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：DL-酒石酸在食品工业中主要用作酸味剂、矫味剂、稳定剂、膨松剂、抗氧化增效剂和螯合剂等。其酸味是柠檬酸的1.2~1.3倍，风味独特，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等食品中，提升食品的口感和风味。此外，它还可与柠檬酸、苹果酸等复配使用，用于发酵粉等原料。

• 用法用量：

• 在食品添加剂中，DL-酒石酸的用量应严格按照食品安全标准和生产需求进行适量使用。

• 具体用量需根据食品种类、配方和工艺条件等因素来确定。例如，在清凉饮料中添加量一般为0.1%~0.2%；在发泡粉末果汁中使用量为10%~20%；在果汁、饮料中用量为0.25%~0.55%；在果酱、果冻中用量约为0.15%~0.3%，以保持pH=2.8~3.5；在油脂类食品中用量为0.01%（与抗氧化剂配合使用）；在葡萄酒中用量为0.1%；在糖果类中用量为3%。

（2）工业领域

• 用途：DL-酒石酸在工业领域具有广泛的应用，如作为金属表面的清洁剂和抛光剂、金属清洗剂、磨料和脱模剂等。在电子工业中，它可用于清洗电路板和半导体器件。此外，它还可用于电镀晒图中作为pH稳定剂，以确保电镀过程的稳定性和一致性。

• 用法用量：

• 在工业应用中，DL-酒石酸的用量和用法需根据具体的工艺要求和预期效果来调整。

• 建议相关领域的专业人士根据具体情况提供准确的用量指导。

（3）化工领域

• 用途：DL-酒石酸可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯等化合物，这些化合物在化工领域有着广泛的应用。此外，它还可作为某些化学反应的催化剂或反应物，用于有机合成等。

• 用法用量：

• 在化工生产中，DL-酒石酸的用量和用法需根据具体化学反应的配方和工艺条件来确定。

• 建议化学工程师或相关领域的专业人士根据具体情况提供准确的用量指导。

（4）纺织行业

• 用途：DL-酒石酸在纺织行业中与单宁合用，可作为酸性染料的媒染剂，帮助染料更好地与纤维结合，提高染色效果。

• 用法用量：

• 在纺织应用中，DL-酒石酸的用量和用法需根据纺织工艺和原料要求来确定。

• 通常，它会以一定的比例溶解在水中，然后用于处理织物。具体用量需根据染料的种类、纤维的性质和染色工艺的要求进行调整。

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