DL-酒石酸 25KG一袋起订

1. 物理性状

• 外观：无色棱柱状结晶或白色结晶粉末，无臭，强酸味

• 熔点：200～206℃，210℃伴随分解

• 相对密度：1.788（一水物）

• 溶解性：易溶于水、乙醇、甘油；微溶于乙醚；不溶于苯、氯仿；25℃水中溶解度约 20.6 g/100mL，低温溶解度偏低，易生成难溶性钙盐

• 酸度特点：酸味强度为柠檬酸 1.2～1.3 倍，口感收敛感强，酸味持久；pKa₁=3.03，pKa₂=4.37，10% 水溶液 pH≈1.6

• 稳定性：常温空气中稳定，基本无吸湿性；高温受热分解，生成草酸、丙酮酸；属于可燃固体，低毒；GHS 分类：眼严重刺激、皮肤刺激，普货运输，不属于危化品

2. 化学特性

分子含2 个羧基 + 2 个羟基，强螯合能力，可络合 Ca²⁺、Fe³⁺、Cu²⁺等金属离子；可和碱反应生成各类酒石酸盐（酒石酸钾钠、酒石酸锑钾等）；可用作有机合成的手性拆分试剂。

酒石酸在水中的溶解性较大，并且可溶于甲醇、乙醇、甘油等极性溶剂当中，微溶于乙醚，部分溶于氯仿，广泛地应用于食品、制药、轻工业、化工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速效性膨松剂。在制药工业中，酒石酸可作为医药中间体以及高效拆分剂。在化学工业上可用于生产酒石酸盐和酒石酸酯，可作为金属表面的清洁剂和抛光剂。在纺织工业中，酒石酸和单宁合用可作为酸性染料的谋染剂。此外，酒石酸在皮革、水泥、照相显影等行业也有重要的应用。