大豆肽

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大豆肽（Soybean Peptide）基础信息

1. CAS号

• CAS号：无单一CAS号（大豆肽为大豆蛋白水解产物，主要成分为小分子肽混合物，无统一CAS编号）

2. 分子式

• 分子式：无单一分子式（大豆肽由多种小分子肽组成，主要成分为2-20个氨基酸残基构成的短肽链，各组分分子式因氨基酸序列不同而异，示例：二肽（如甘氨酸-丙氨酸）分子式为C₅H₁₀N₂O₃）

3. 简介

大豆肽是大豆蛋白经酶解或酸解得到的小分子肽混合物，属于天然蛋白质水解产物。其分子量通常小于1000 Da，易溶于水，具有低致敏性和良好的消化吸收性，常作为食品工业的功能性原料或营养强化剂，也可用于化工、纺织等领域。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末或颗粒

• 溶解性：易溶于水，形成透明或微浊溶液，不溶于乙醇等有机溶剂

• 稳定性：对热稳定（＜80℃条件下稳定），但在强酸或强碱环境中可能发生水解；吸湿性较强，需干燥环境储存

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为营养强化剂，用于乳制品（如牛奶、酸奶）、饮料（如果汁、蛋白饮料）等，补充小分子肽和氨基酸；

• 作为食品加工助剂（如发酵营养剂），用于特定发酵工艺（如酱油、豆豉发酵）的氮源补充。

• 用法用量：

• 营养强化：添加量为食品总质量的0.1%-1%（以蛋白质计，需符合食品安全标准）；

• 加工助剂：用量通常为0.05%-0.2%（质量分数），需结合工艺验证。

（2）工业应用

• 用途：

• 作为生物发酵培养基的营养成分，用于酶制剂、抗生素等生产（提供微生物生长所需的氮源）；

• 作为表面活性剂或乳化剂的中间体，用于化妆品、清洁剂等产品的配方（利用其两亲性结构）。

• 用法用量：

• 发酵培养基：添加量为培养基总质量的1%-5%（需根据菌种营养需求调整）；

• 表面活性剂合成：投料量为反应体系质量的5%-15%（需根据化学计量比优化）。

（3）化工领域

• 用途：

• 作为有机合成中间体，用于制备生物可降解材料（如聚肽类高分子）或特殊功能材料；

• 作为水处理剂的成分，用于工业废水处理中的蛋白质吸附或重金属离子螯合。

• 用法用量：

• 合成中间体：投料比例需根据化学反应计量比确定（例如合成聚肽材料时，占比可能为10%-30%）；

• 水处理：投加量为10-30 ppm（以废水体积计）。

（4）纺织行业

• 用途：

• 作为纺织助剂成分，用于羊毛、丝绸等天然纤维的抗静电处理或柔软性提升（肽链可与纤维表面结合，减少摩擦电荷）；

• 作为功能性涂层材料的组分，用于开发具有吸湿排汗性能的纺织品。

• 用法用量：

• 纤维整理：整理液中的添加量为0.1%-0.5%（质量分数，需实验验证效果）；

• 涂层材料：添加量为涂层总质量的1%-3%。

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