双乙酸钠

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双乙酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

双乙酸钠的CAS号为126-96-5。

2. 分子式

双乙酸钠的分子式为C₄H₇NaO₄，分子量为142.09（部分资料显示为143.09407，可能是含结晶水形式）。

3. 简介

双乙酸钠是一种性质稳定、价格相对低廉的多功能食品添加剂，由乙酸与碳酸钠经特殊工艺浓缩、精制结晶制作而成。它被美国食品和药品管理局定为安全物质，具有防霉、防腐、保鲜等功能，在食品、饲料等领域有广泛应用。

4. 性状

双乙酸钠为白色结晶粉末或结晶状固体，有醋酸气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，熔点为96℃-97℃，加热至150℃以上会分解。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业

• 预制肉制品、熟肉制品中的使用量≤3.0克/1000克。

• 非酒精饮料添加量为0.05%-0.06%，苏打类饮料添加量为0.04%-0.05%，鲜橘汁、山楂汁等添加量为0.04%。

• 酱油中添加0.3%，高温季节可保存三个月不生霉；酱类可在出厂前在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液；腌菜添加量为3克/公斤；酒糟腌菜添加量为2克/公斤；泡菜厂家生产袋装泡菜时，应加入3克/公斤（以鲜菜重量计），可保证六个月不生霉变质。

• 鱼肉制品中，鱼糕类制品用量不能超过2克/公斤；鱼肉香肠添加3-4克/公斤，在30℃温度下贮藏，贮藏三周不变质；鱼干制品添加量2克/公斤；熏鱼制品上喷洒10%-12%的双乙酸钠溶液；酱油煮的鱼虾添加量2克/公斤，在10-15℃温度下储存三个月不变质；鲜鱼、鲜虾等水产品洗净后浸入10%的双乙酸钠水溶液中30分钟，然后排去溶液冷藏，可保持鲜味不变，在30℃温度下保存一周鲜味不变。

• 糕点、饼干、面包中，双乙酸钠可直接加入面粉或面团中，添加量为0.4%（以面粉重量为基准）。

• 豆奶粉在大豆粉碎时加入，添加量为0.2%（以大豆重量计）。

• 在含水量21.5%左右的谷物中添加0.1%～0.8%的双乙酸钠，谷物的贮藏期可由原来的90天延长到200天以上。

• 广东河粉（切米粉）在米浆中添加0.2%的双乙酸钠，可使蒸出的河粉在常温下保鲜期延长1天，如果将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合，同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。

• 国家标准GB2760-1996规定的使用限量为≤1克/千克。

• 用途：双乙酸钠主要用作食品的防腐剂、防霉剂、调味剂、pH调节剂、肉制品保存剂等。

• 用法：一般建议先将双乙酸钠溶解在少量水中，然后均匀地加入食品中并搅拌均匀。

• 用量：

• 工业领域

• 用途：双乙酸钠可用于木材的防腐处理。

• 用法及用量：处理前将木材表面清洗干净，然后将双乙酸钠溶解在水中，浸泡木材至饱和，最后通风晾干。具体用量需根据木材种类和处理要求确定。

• 化工行业

• 用途：双乙酸钠可用作乙酸的原料，用于制备其他化学品，如乙酸乙酯等；还可作为化学试剂，用于酸碱中和反应等实验中。

• 用法及用量：具体用法用量需根据化学反应的具体条件和需求来确定。

• 纺织行业

• 用途：双乙酸钠可用作染料固定剂，有助于提高染料在纺织品上的牢固度；同时，它还可作为pH调节剂，维持染料和化学处理剂的适当酸碱度；此外，还可用于制备醋酸纱等纤维材料，并可用于去除纺织品上的污渍和杂质。

• 用法及用量：具体用法用量需根据纺织工艺的具体条件和需求来确定。

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