氨肽酶

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氨肽酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

氨肽酶的CAS号为 65391-42-6。

2. 分子式

氨肽酶的分子式为 C₁₆H₂₅ClN₂O₄，分子量为344.83。

3. 简介

氨肽酶（Aminopeptidases，简称APs，EC 3.4.11）是一类能从蛋白质和多肽N端选择性切除氨基酸残基产生游离氨基酸的外切蛋白酶。根据作用后的产物不同，氨肽酶可分为生成氨基酸的α-氨酰肽水解酶和生成二肽的二肽基肽水解酶。此外，根据最易反应的底物不同，氨肽酶还可分为亮氨酸氨肽酶、缬氨酸氨肽酶、苯丙氨酸氨肽酶、脯氨酸氨肽酶等。

4. 性状

氨肽酶通常为 白色至浅黄色的粉末或结晶，无臭，无味。可溶于水，形成具有一定黏度的溶液，其活性受温度、pH值等因素影响较大。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 面粉加工：一般建议每100公斤面粉中添加0.1~0.3公斤氨肽酶。

• 蛋白质加工：用量根据具体产品而定，一般建议在0.01%~0.1%的范围内使用。

• 用途：用于蛋白质的水解和降解，制备调味品；在面粉加工中，作为面粉改良剂，帮助改善面团的性质，增强面团的延展性和弹性。

• 用法：将氨肽酶加入面粉或蛋白质物质中，与水混合搅拌进行反应。

• 用量：

• 工业领域：

• 皮革加工：一般建议使用量在0.1%~1%的范围内。

• 纸浆制造和纺织品染色：具体用量需根据工业应用的具体工艺和产品要求确定，但通常建议添加量在0.01%~0.1%之间。

• 用途：在纸浆制造中，有助于纤维素的分解；在皮革加工中，可用于皮革的鞣制和软化处理，帮助去除皮革中的非结构性蛋白质；在纺织品染色过程中，可用于纤维的改性处理。

• 用法：将氨肽酶与相关原料混合搅拌，进行反应。

• 用量：

• 化工行业：

• 用途：可作为催化剂或添加剂参与特定的化学反应，以改善化工产品的性能或生产效率。例如，可用于催化合成特定的肽类化合物，或处理含有蛋白质的废水或废弃物，实现资源的循环利用。

• 用法：具体用法需根据化工产品的种类和生产工艺进行调整。

• 用量：具体用量和条件需根据化工过程和产品要求确定。

• 纺织行业：

• 用途：用于纺织品的退浆和精炼过程，帮助分解纺织品中的淀粉浆料和天然杂质，使纺织品更加柔软、光滑，并改善其染色性能和手感。

• 用法：将氨肽酶与纺织品混合进行反应。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类和加工要求确定，但通常建议添加量在0.05%~0.2%之间。

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