琼脂粉

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琼脂粉的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

CAS号

琼脂粉的CAS号为9002-18-0。

分子式

琼脂粉的分子式为C14H24O9，分子量为336.33。

简介

琼脂粉是一种从石花菜及其他红藻类植物中提取的藻胶，主要由琼脂糖和琼脂果胶组成。它具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂等。

性状

• 外观：无臭或有轻微特征气味，为白色至浅黄色粉末。

• 溶解性：不溶于冷水，易溶于沸水，缓溶于热水。在90℃左右融化，40℃左右凝结为固体。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：琼脂粉在食品工业中应用广泛，可用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。

• 用法用量：

• 果冻、布丁、软糖：将琼脂粉与冷水混合后加热至90℃以上，充分溶解后倒入模具冷却凝固，可与糖、果汁等混合。参考用量为0.5%~2%，制作果冻时常用1%浓度。

• 焙烤制品及混合粉：参考用量为0.8%。

• 糖果蜜饯和糖霜：参考用量为2.0%。

• 八宝粥、银耳燕窝、羹类食品：参考用量为0.3%~0.5%。

• 素食甜点、植物性乳制品替代品：作为稳定剂，用量通常为0.3%~1%。

• 其他食品：参考用量为0.25%。

• 凝固强度需求差异：低强度凝固（如软果冻）用量为0.5%~1%；中等硬度（如布丁、软糖）用量为1%~1.5%；高强度支撑（如蛋糕装饰、培养基）用量为1.5%~2%。

工业领域

• 用途：琼脂粉在工业领域可用作某些产品的添加剂或稳定剂，如胶水、涂料等。其凝胶性能有助于增加产品的稠度或稳定性。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据工业应用的具体需求和条件来确定。

化工领域

• 用途：琼脂粉可能作为某些化学品的添加剂或稳定剂使用，以改善产品的性能或稳定性。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据化工产品的种类和工艺要求来确定。

纺织行业

• 用途：琼脂粉可能用于制作上浆剂或纺织助剂，以改善织物的性能或实现某些特殊效果。

• 用法用量：具体用量和使用方法需根据织物的种类、工艺要求和预期效果来确定。

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