甘草酸

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甘草酸的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

甘草酸的CAS号为 1405-86-3。

2. 分子式

甘草酸的分子式为 C₄₂H₆₂O₁₆，分子量为 822.93。

3. 简介

甘草酸是一种主要存在于甘草根中的有机化合物，也被称为甘草甜素或甘草皂甙。它具有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍，且留甜时间长。甘草酸在食品工业中常用作甜味剂和调味剂，也可在其他行业中作为添加剂或原料使用。

4. 性状

• 外观：白色结晶性粉末，也有深棕色粉末形式。

• 溶解性：难溶于冷水，易溶于热水，不溶于油脂，其热水溶液冷却后呈黏稠冻胶状。溶于丙二醇。

• 其他特性：无臭，有特殊甜味，密度为1.4g/cm³，熔点为212℃，沸点为972℃，闪点为288℃。

5. 用途及用法用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：甘草酸可用作食品增香剂、增甜剂和抗氧化剂等，广泛用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯凉果、饮料（包装饮用水除外）等多种食品中。

• 用法用量：

• 添加量根据食品的种类和预期口味而定。

• 通常建议在0.01%至0.5%的范围内使用，但具体用量可根据产品的风味需求进行适当调整。

• 参考FEMA规定最大使用量：软饮料51mg/kg；糖果5.0~6.2mg/kg；焙烤食品5.0mg/kg。

• 其他具体使用时，如巧克力中用量为0.4~0.98g/kg；饼干0.25~0.6g/kg；橘汁、番茄汁、饮料0.4~0.7g/L（在配料时加入）；葡萄酒0.3~0.5g/L（在发酵后加入）。

（2）工业领域

• 用途：甘草酸可用于制造香料、化妆品等。

• 用法用量：

• 具体用量根据工业应用的需要而定。

• 通常通过提取甘草根中的甘草酸，并进行精制和加工后使用。

（3）化工领域

• 用途：甘草酸可能用于某些化学反应的催化剂或助剂，但其直接应用相对较少。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

（4）纺织行业

• 用途：甘草酸在纺织行业的应用并不普遍，但可能作为某些特殊纺织助剂或后处理产品的成分使用，用于改善纺织品的某些性能或增加其附加值。

• 用法用量：

• 具体用量和用法需根据产品的特性和生产工艺进行调整。

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