N-乙酰酪氨酸

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N - 乙酰酪氨酸基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：537 - 55 - 3

• 分子式：C₁₁H₁₃NO₄

• 分子量：223.23

• EINECS号：208 - 670 - 7

2. 简介

N - 乙酰酪氨酸是酪氨酸的一种衍生物，由酪氨酸的氨基经乙酰化反应得到。它属于芳香族氨基酸衍生物，在食品、工业、化工和纺织等领域有一定的应用。该物质外观通常为白色至类白色结晶性粉末，化学性质相对稳定。

3. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：

• 水：微溶，在20℃时，每100mL水中大约溶解0.1g。

• 乙醇：微溶。

• 乙醚：不溶。

• 熔点：约150 - 153℃

• 比旋光度：[α]D²⁰为 - 10.0°至 - 12.0°

• pH值：其水溶液呈中性，pH值大约在6.0 - 7.0之间

• 水分含量：一般不超过1.0%

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 可作为食品加工助剂，有助于改善食品的某些加工性能。

• 用于特殊食品配方中，可作为成分之一参与食品体系的构建。

• 在发酵工业中，可作为辅助原料使用。

• 用法用量：

• 需严格遵循GB 2760食品添加剂使用标准。

• 典型的添加量为食品总量的0.01% - 0.1%。

（2）工业应用

• 用途：

• 可作为工业催化剂的辅助成分，对催化反应起到一定的促进或稳定作用。

• 用于金属表面处理过程中，作为助剂改善处理效果。

• 在一些特殊粘合剂的配方中，可作为成分之一，影响粘合剂的性能。

• 用法用量：

• 根据具体的工业生产工艺要求来确定。

• 典型用量一般为配方的0.1% - 0.5%。

（3）化工领域

• 用途：

• 是含酪氨酸衍生物合成过程中的重要中间体，用于构建更复杂的有机化合物结构。

• 可作为特殊功能材料制备的原料，赋予材料特定的性能。

• 在精细化工产品的合成中发挥作用，参与化学反应以得到目标产物。

• 用法用量：

• 依据具体的化学反应需求来确定。

• 典型用量通常为反应体系的0.5% - 2%。

（4）纺织行业

• 用途：

• 可作为纤维处理助剂，改善纤维的某些性能，如柔软度等。

• 在染料合成中作为中间体，参与染料的合成过程。

• 用于纺织品功能整理剂中，赋予纺织品特定的功能。

• 用法用量：

• 根据纺织工艺的具体要求确定。

• 典型用量为处理液的0.01% - 0.05%。

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