支链氨基酸

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支链氨基酸综合信息

1. 基本信息

支链氨基酸(Branched-Chain Amino Acids，BCAAs)是指三种结构中含有分支链的必需氨基酸混合物，包括：

• L-亮氨酸(CAS号：61-90-5)

• L-异亮氨酸(CAS号：73-32-5)

• L-缬氨酸(CAS号：72-18-4)

无单一CAS号，分子式分别为：

• 亮氨酸：C₆H₁₃NO₂

• 异亮氨酸：C₆H₁₃NO₂

• 缬氨酸：C₅H₁₁NO₂

2. 简介

支链氨基酸是蛋白质中常见的三种必需氨基酸，因其分子结构中含有分支侧链而得名。它们是人体无法自身合成的必需营养素，需要通过饮食摄取。作为重要的食品添加剂和工业原料，支链氨基酸混合物具有特定的应用价值。

3. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末混合物

• 溶解性：

• 水：易溶(约15-25g/100mL，20℃)

• 乙醇：微溶

• 乙醚：不溶

• 熔点：各组分熔点不同(亮氨酸295℃，异亮氨酸288℃，缬氨酸295-300℃)

• 比旋光度：

• 亮氨酸：[α]D²⁰ +24.5°至+26.0°

• 异亮氨酸：[α]D²⁰ +12.0°至+14.0°

• 缬氨酸：[α]D²⁰ -26.0°至-29.0°

• pH值：水溶液呈中性(pH≈5.5-7.0)

4. 应用领域及用法用量

(1)食品添加剂

• 用途：

• 运动营养食品添加剂

• 特殊医学用途配方食品成分

• 发酵工业培养基成分

• 用法用量：

• 需符合GB 2760及相关产品标准

• 典型添加量：0.1%-0.5%(以食品总量计)

(2)工业应用

• 用途：

• 氨基酸表面活性剂合成原料

• 工业催化剂辅助成分

• 金属表面处理助剂

• 用法用量：

• 根据具体工艺要求确定

• 典型用量：0.5%-2%(以配方总量计)

(3)化工领域

• 用途：

• 含支链氨基酸化合物合成中间体

• 特殊功能材料制备原料

• 精细化工产品合成

• 用法用量：

• 根据化学反应需求确定

• 典型用量：1%-3%(以反应体系计)

(4)纺织行业

• 用途：

• 纤维处理助剂

• 染料合成中间体

• 纺织品功能整理剂

• 用法用量：

• 根据纺织工艺要求确定

• 典型用量：0.05%-0.2%(以处理液计)

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