L-赖氨酸

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L-赖氨酸基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：56-87-1（L-赖氨酸）；657-27-2（L-赖氨酸盐酸盐，常见形式）

• 分子式：

• L-赖氨酸：C₆H₁₄N₂O₂

• L-赖氨酸盐酸盐：C₆H₁₄N₂O₂·HCl

• 分子量：

• L-赖氨酸：146.19

• L-赖氨酸盐酸盐：182.65

• 结构式：H₂N-(CH₂)₄-CH(NH₂)-COOH

2. 简介

L-赖氨酸是一种必需氨基酸，化学性质稳定，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。L-赖氨酸盐酸盐是其常用形式，在食品、工业等领域有特定应用。

3. 性状

• 外观：白色至类白色结晶性粉末

• 溶解性：

• L-赖氨酸：易溶于水，微溶于乙醇

• L-赖氨酸盐酸盐：极易溶于水，微溶于乙醇

• 熔点：

• L-赖氨酸：约224℃（分解）

• L-赖氨酸盐酸盐：约263-264℃（分解）

• pH值：

• L-赖氨酸水溶液呈碱性（pH≈9.0-10.0）

• L-赖氨酸盐酸盐水溶液呈酸性（pH≈4.0-5.0）

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：

• 作为食品加工助剂或配方成分

• 用于某些发酵食品的生产

• 用法用量：按食品生产相关标准规定的范围使用

（2）工业应用

• 化工合成：作为含氮化合物的合成中间体

• 金属表面处理：用于某些金属加工工艺的辅助成分

（3）化工领域

• 有机合成：用于特殊化学品的制备

• 催化剂辅助：在某些化学反应中作为辅助成分

（4）纺织行业

• 纤维处理：用于特殊纺织品的整理工艺

• 染料加工：作为某些染料合成的辅助成分

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