L-谷氨酰胺

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L-谷氨酰胺（L-Glutamine）基本信息及应用概况

1. 基本信息

• CAS号：56-85-9

• 分子式：C₅H₁₀N₂O₃

• 分子量：146.14

• 结构式：H₂N-CO-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH

2. 简介

L-谷氨酰胺是一种非必需氨基酸，是谷氨酸的γ-羧基酰胺衍生物，在生物化学合成中具有一定的应用价值。其化学性质稳定，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。L-谷氨酰胺在食品、工业、化工及纺织等领域有一定的应用。

3. 性状

• 外观：通常为白色至类白色结晶性粉末或颗粒。

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。

• 熔点：约185-186℃（分解）。

• pH值：水溶液呈弱酸性（pH≈5.0-5.5）。

4. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：作为加工助剂或风味调节成分，用于部分食品的配方调整。

• 用法用量：具体用量需根据食品类型及工艺要求确定，通常在食品级标准范围内使用。

（2）工业应用

• 化工合成：作为某些含氮化合物的合成中间体，用于工业化学品的生产。

• 金属表面处理：用于某些金属加工工艺，优化材料表面性能。

（3）化工领域

• 有机合成：用于含酰胺基团化合物的制备，如香料、功能材料等化工产品的合成。

• 催化剂辅助：在某些催化反应中作为辅助成分，提升反应效率。

（4）纺织行业

• 纤维处理：用于纺织品的整理剂配方，优化纤维的吸湿性或柔软性。

• 染料加工：作为某些染料合成或加工过程中的辅助成分。

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