柠檬酸钠

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柠檬酸钠的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

柠檬酸钠的CAS号主要有 68-04-2（无水物）和 6858-44-2（二水合物）。

2. 分子式

柠檬酸钠的分子式通常表示为 C₆H₅Na₃O₇（无水物）或 Na₃C₆H₅O₇·2H₂O（二水合物）。

3. 简介

柠檬酸钠是一种有机化合物，为柠檬酸的钠盐，外观为白色或无色晶体或粉末，无臭，有清凉感并稍带辣味。它易溶于水，难溶于乙醇，在空气中稳定。柠檬酸钠具有多种优良性能，如安全无毒、可生物降解、对金属离子有良好的络合能力、具有良好的pH调节及缓冲性能等。

4. 性状

• 外观：白色或无色晶体或粉末，无臭，有清凉感并稍带辣味。

• 溶解性：易溶于水，不溶于乙醇。

• 稳定性：在空气中稳定，加热至150℃失去结晶水。

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作酸度调节剂、风味剂、稳定剂、乳化剂、膨胀剂、防腐剂等。

• 用于清凉饮料中缓和酸味、改进口味；在酿造过程中促进糖化作用；在冰糕和冰淇淋制造中作为乳化剂和稳定剂；还可用作乳制品的防止酸败剂、加工干酪和鱼肉制品的增黏剂，以及食品的甜味矫正剂等。

• 用法用量：

• 具体用量需根据食品种类和生产工艺而定。例如，在酿造中加入柠檬酸钠的用量约为 0.3%；在冰糕和冰淇淋制造中，其用量为 0.2%~0.3%。

工业领域

• 用途：

• 在洗涤剂工业中，柠檬酸钠可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂，提高洗涤剂的去污能力。

• 在建筑工业上，柠檬酸钠可在制作混凝土时作为缓凝剂加入，能提高水泥制品的抗冻、抗压及抗拉性能。

• 在电镀工业中，柠檬酸钠可用作络合剂。

• 用法用量：

• 工业用途中的具体用量和用法需根据具体工艺和产品需求来确定。

化工领域

• 用途：

• 柠檬酸钠水溶性好，对水中的Ca²⁺、Mg²⁺等金属离子具有优良的螯合能力，因此在制备无磷洗涤剂、环保型清洗剂等方面有广泛应用。

• 用法用量：

• 化工应用中的具体用量和用法需根据具体化学反应和工艺需求来确定。

纺织行业

• 用途：

• 柠檬酸钠可以作为双氧水的活化剂使用，促进双氧水在较低温度下的分解，从而有效进行布料漂白。

• 用法用量：

• 纺织应用中的具体用量和用法需根据具体的漂白工艺和布料特性来确定。

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