L-半胱氨酸

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L-半胱氨酸（L-Cysteine）

1. CAS号与分子式

• CAS号：64-72-8（L-半胱氨酸盐酸盐一水合物形式常见CAS号为7048-04-6）

• 分子式：C₃H₇NO₂S（游离态）；C₃H₇NO₂S·HCl·H₂O（L-半胱氨酸盐酸盐一水合物）

2. 简介

L-半胱氨酸是一种含硫的氨基酸，为蛋白质的基本组成单元之一。它是天然存在于动植物组织中的非必需氨基酸，可通过生物发酵、化学合成或蛋白质水解工艺制备。L-半胱氨酸在食品、工业等领域用作功能性原料，主要利用其巯基（-SH）的还原性和反应活性。

3. 性状

• 外观：

• 游离态：白色至微黄色结晶性粉末，无臭，有轻微特殊气味。

• 盐酸盐形式（如L-半胱氨酸盐酸盐一水合物）：白色至类白色结晶性粉末，易潮解。

• 溶解性：

• 游离态：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。

• 盐酸盐形式：易溶于水，水溶液呈酸性；难溶于乙醇和乙醚。

• 熔点：游离态约240℃（分解）；盐酸盐形式约175℃（分解）。

• 稳定性：对光、热和氧化敏感，尤其在碱性或高温条件下易氧化分解，需避光、密封保存。

4. 用途

（1）食品添加剂

• 应用：

• 作为面团改良剂，用于面包、糕点等烘焙食品，改善面团的延展性和弹性。

• 作为食品抗氧化剂，用于果汁、饮料等产品，延缓氧化变质。

• 作为加工助剂，用于啤酒、葡萄酒等发酵食品，促进蛋白质沉淀和澄清。

• 用法用量：按食品配方需求添加，通常建议用量不超过总配方的0.01% - 0.1%（具体需符合相关食品法规和标准）。

（2）工业用途

• 应用：

• 作为橡胶硫化促进剂，用于橡胶制品生产，改善硫化效率和橡胶性能。

• 作为电镀添加剂，用于金属表面处理工艺，提高镀层均匀性和光泽度。

• 作为水处理剂，用于废水处理，去除重金属离子（如汞、铅）。

• 用法用量：根据工业配方需求调整，一般添加比例为0.05% - 1%（视具体工艺及产品性能要求而定）。

（3）化工领域

• 应用：

• 作为合成其他化学品的中间体，用于生产药物（如抗生素）、农药、香料等。

• 用于化妆品（如护发素、护肤品）中，作为还原剂或调理剂，改善头发和皮肤的柔顺性。

• 用法用量：按化工产品配方需求添加，通常用量在0.1% - 5%范围内（需结合体系稳定性测试确定）。

（4）纺织行业

• 应用：

• 作为纺织助剂，用于羊毛、丝绸等蛋白质纤维的防缩处理，减少纤维损伤。

• 在染料合成中，作为中间体或稳定剂，改善染料的溶解性和染色效果。

• 用法用量：整理工艺中用量一般为织物重量的0.05% - 0.3%（具体取决于工艺条件及目标效果）。

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