豌豆肽

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豌豆肽的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

豌豆肽的CAS号通常为9000-30-0。

2. 分子式

豌豆肽的分子式因氨基酸组成不同而有所差异，常见的分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，但实际产品可能为多种氨基酸组成的混合肽。

3. 简介

豌豆肽是以豌豆蛋白为原料，利用生物复合酶酶解的定向酶切割技术获得的小分子低聚肽。其含有人体所需的8种必需氨基酸，且氨基酸比例接近于FAO/WHO的推荐模式，是一种优质的功能性食品原料。

4. 性状

• 外观：类白色或无色至白色结晶性粉末。

• 溶解性：具有良好的水溶性，粉末疏松、无结块，无肉眼可见杂质。

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和蛋白质强化剂等，用于改善食品的口感、质地和稳定性。

• 用法用量：

• 调味品、酱料、沙拉酱等：一般建议用量为每100克食品中添加0.1%~0.5%的豌豆肽。

• 乳制品、糕点、冰淇淋等：建议用量为每100克食品中添加0.2%~1%的豌豆肽。

• 面粉、谷物制品、肉制品等：作为蛋白质强化剂时，建议用量为每100克食品中添加1%~5%的豌豆肽。

工业领域

• 用途：

• 用于生产生物塑料、纺织品、胶水等。在这些应用中，豌豆肽可以作为增稠剂、乳化剂和胶凝剂，用于改善产品的质地和稳定性。

• 用法用量：

• 具体用法和用量根据产品的配方和工艺需求而定，目前尚无统一标准。

化工领域

• 用途：

• 可能用于制备某些特殊化学品或作为添加剂使用，但具体应用尚未完全开发。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据化工产品的特性和合成工艺确定。

纺织行业

• 用途：

• 目前关于豌豆肽在纺织行业的应用信息较少，尚未有广泛应用的报道。但基于其良好的保水性、吸油性和凝胶形成性，未来可能会探索其在纺织品生产中的潜在应用。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需根据产品特性和需求而定，目前尚无具体数据。

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