大豆肽

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大豆肽的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

大豆肽的CAS号为 107761-42-2。

2. 分子式

大豆肽的分子式通常表示为 C₂₀₃H₃₁₁N₅₅O₆₀S₁，这是一个大致的分子式，实际产品中的分子式可能因生产工艺和原料来源的不同而有所差异。其分子量约为 4514.04。

3. 简介

大豆肽是指大豆蛋白质经大豆蛋白酶解制得的肽，以3~6个氨基酸组成的寡肽为主，是一种多肽混合物。大豆肽富含22种氨基酸，其中包含9种人体不能合成的必需氨基酸，且必需氨基酸的平衡良好。大豆肽具有低抗原性、无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能。

4. 性状

• 外观：通常为白色或淡黄色粉末，浅黄色精细粉末、无结块、无杂质。

• 气味：无臭或微有特殊风味，无豆腥味。

• 溶解性：易溶于水、稀酸及稀碱溶液，不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

• 稳定性：具有良好的稳定性和热稳定性。

5. 用途与用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作食品添加剂，提供蛋白质来源，增加食品的营养价值。

• 适用于面制品、肉制品、乳制品、饮料、健康食品等多个领域。

• 用法用量：

• 液体食品（如牛奶、酸奶、果汁饮料等）中的用量可能为 0.1%~5.0%。

• 固体食品（如奶粉、蛋白粉等）中的用量可能为 5%~25%。

• 保健食品（如营养粉、片剂、胶囊等）中的用量可能为 10%~50%。

工业领域

• 用途：

• 用于制备生物活性肽、功能性肽等高级肽类物质。

• 这些肽类物质在生物医药、保健品、化妆品等工业领域具有应用前景。

• 用法用量：

• 具体用法和用量取决于产品的生产需求和工艺要求。

• 通常通过酶解、提取、纯化等工艺进行加工处理。

化工领域

• 用途：

• 可能作为某些化学反应的原料或助剂使用。

• 参与特定的化学过程，但具体应用尚未完全开发。

• 用法用量：

• 具体用法和用量需要根据具体的化学反应和产品需求来确定。

• 建议进行试验和优化，以确定合适的添加量和处理方式。

纺织行业

• 用途：

• 在纺织行业中的直接应用并不常见。

• 但作为一种天然高分子物质，可能具有某些独特的性质，如增强纤维的柔软性、光泽度等。

• 未来可能在纺织品的后处理或功能性整理过程中作为助剂使用。

• 用法用量：

• 具体的用法和用量需要根据实际需求和工艺要求来确定。

• 目前尚无具体的数据可供参考，建议进行试验和探索。

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