浓缩牛奶蛋白

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浓缩牛奶蛋白的CAS号、分子式、简介、性状及用途、用法用量

CAS号

浓缩牛奶蛋白的CAS号为91053-68-8。

分子式

浓缩牛奶蛋白是多种蛋白质的混合物，没有单一的分子式。其主要成分酪蛋白无单一分子式（由多种氨基酸组成，分子量约75-85 kDa），β-乳球蛋白和α-乳白蛋白的分子式也因结构复杂而未有统一表述。

简介

浓缩牛奶蛋白（MPC）又称乳蛋白浓缩物，是以牛奶为原料，利用过滤技术富集蛋白质后浓缩干燥而成的粉末状产品。MPC的蛋白组成与牛乳相似，其中酪蛋白约占80%，乳清蛋白约占20%，很好地保留了牛奶的营养物质、功能特性和感官性状。

性状

• 外观：白色或淡黄色粉末

• 气味：具有淡淡的牛奶香气

• 口感：清新的奶油口感

• 溶解性：具有良好的溶解性

• 稳定性：在储存和使用过程中表现出较好的稳定性

用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 用作增稠剂、稳定剂和乳化剂，用于改善食品的结构和口感。

• 添加到奶酪、酸奶、冰淇淋、配方乳粉、烘焙食品等产品中，提供优质的蛋白质和营养价值。

• 用法及用量：

• 根据产品的特性和需求来确定添加量。

• 在酸奶、奶酪等乳制品中，添加量一般为2%~10%（质量分数）；在烘焙食品中，添加量通常在1%~5%（质量分数）左右。

工业领域

• 用途：

• 用于制造各种乳制品和饮料，如冰淇淋、乳饮料等。

• 作为蛋白质补充剂，用于生产宠物食品、运动营养品等。

• 在某些涂料、胶粘剂的生产中，作为粘结剂或稳定剂使用，增加产品的粘性和稳定性。

• 用法及用量：

• 在工业应用中的具体用量会根据产品的种类、生产工艺以及所需的功能性进行调整。

• 在涂料中，添加量一般为3%~8%（质量分数）；在胶粘剂中，添加量通常在2%~6%（质量分数）左右。

化工领域

• 用途：

• 作为某些化学反应的原料或助剂使用，参与特定化学品的合成或改性。

• 用于制造塑料、橡胶等材料的添加剂，以改善这些材料的物理性能和加工性能。

• 用法及用量：

• 在化工生产中的具体用量和用法需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。

纺织行业

• 用途：

• 作为某些特殊纺织品的添加剂或处理剂使用，以改善纺织品的性能或赋予其某些特殊功能，如作为织物整理剂，改善织物的柔软性和舒适性，增加织物的亲水性。

• 用法及用量：

• 在纺织行业中的具体用量和用法需根据具体的纺织品种类和工艺要求来确定。

• 在织物整理中，添加量通常在织物重量的1%~3%左右。

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