红萝卜

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红萝卜的CAS号与分子式

红萝卜（如大红萝卜、东北红萝卜）作为天然植物，其本身并无统一的CAS号（化学物质登记号）或分子式。若指红萝卜中提取的色素成分（如萝卜红），其CAS号为 7659-95-2，分子式为 C₂₄H₂₆N₂O₁₃（以甜菜苷为主要成分的完整结构式）。但需注意，红萝卜的成分复杂，不同品种、产地及提取工艺可能导致成分差异，因此分子式不唯一。

各行业用途、用法及用量

食品添加剂领域

• 用途：
  萝卜红（从红萝卜中提取的天然色素）在食品工业中主要用作着色剂，适用于果汁（味）饮料、配制酒、糖果、果酱、调味酱、蜜饯、糕点、雪糕、冰棍、果冻、食醋、酱及酱制品等。其色泽鲜艳，可为食品提供红色或橙红色调。

• 用法：

• 液体产品（如饮料、果酱）：直接添加至产品中，搅拌均匀。

• 粉末食品（如糖果、糕点）：先用少量水溶解后，再添加至食品配料中。

• 为提高耐热性和耐光性，可与L-抗坏血酸合用；为防止铁离子反应，避免使用铁制容器，或添加聚磷酸盐等螯合剂。

• 用量：

• 饮料：0.002%-0.07%（即2-70mg/kg），具体根据产品类型调整，如酸性饮料常用量为0.02g/kg。

• 糖果：0.01%-0.06%（即10-60mg/kg）。

• 饼干、糕点：0.04%-0.08%（即40-80mg/kg），部分标准中提到糕点用量可为0.4-0.8g/kg（需结合具体工艺确认）。

工业领域

• 用途：
  萝卜红在工业领域的应用相对较少，但可作为某些产品的着色剂或原料使用，如涂料、油墨等，为产品提供鲜艳的红色调。

• 用法：
  将萝卜红溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中进行着色。具体添加方式需根据产品特性和工艺要求确定。

• 用量：
  无统一标准，需根据产品配方和工艺要求确定。

化工领域

• 用途：
  萝卜红在化工领域的应用尚处于探索阶段，可能涉及以下方向：

• 有机合成：作为中间体或原料参与特定化学反应。

• 染料中间体：用于合成其他染料或色素。

• 用法：
  根据化学反应的需求和条件，将萝卜红溶解于适当溶剂后添加至反应体系中。

• 用量：
  需根据实验设计确定，无统一标准。

纺织行业

• 用途：
  萝卜红在纺织行业可作为天然染料使用，为棉、麻、丝等天然纤维的纺织品提供独特色泽。

• 用法：
  通过浸染、轧染等方式将颜色染到纺织品上。染色过程中需控制温度、pH值等条件，以优化染色效果。

• 用量：
  需根据纺织品种类、纤维成分、染色工艺和所需色泽确定，目前尚无公开的标准用量数据。

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