骨明胶

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骨明胶的CAS号与分子式

骨明胶的CAS号通常为 9000-70-8，其分子式因原料来源和制备工艺不同存在差异，常见表示为 C₁₀₂H₁₅₁N₃₁O₃₉（此为简化表示，实际分子结构因胶原变性而复杂化，由多种氨基酸组成的长链高分子聚合物，分子量范围约 10,000-70,000 Da）。

在食品添加剂领域的用途、用法与用量

骨明胶在食品工业中主要作为增稠剂、稳定剂、乳化剂和凝胶剂使用，适用于以下场景：

• 糖果：用于制作奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖等，赋予糖果弹性、韧性和透明性。果汁软糖中添加量通常为 2%，太妃糖中添加量为 0.4%~1.5%。

• 乳制品：在酸奶中，每100克酸奶添加 1克 骨明胶，防止乳清分离；在冰淇淋中，添加量为 0.1%，用于提供黏度支撑，防止沉淀分层。

• 肉制品：在火腿肠、肉冻等制品中添加 2%~9%，通过形成凝胶网络固定水分与脂肪。

• 饮料：在汽水、果汁中作为悬浮剂，添加量为 0.1%~0.5%，防止果肉沉淀。

• 烘焙食品：用于蛋糕、面包等，添加量依配方调整，可改善保水性。

用法：将骨明胶与冷水按 1:3~1:10 比例混合，浸泡 40~60分钟 至充分吸水膨胀。通过间接加热（温度控制在 75℃ 左右）使其溶解，或直接加入 70~80℃ 热水中搅拌溶解。溶解后冷却至 50~55℃，与其他配料混合成型。

在工业领域的用途、用法与用量

骨明胶在工业中因其良好的粘性和成膜性被广泛应用于以下场景：

• 包装材料：用于制作食品包装膜，具有良好的阻隔性和可降解性。在纸制品和木制品制造中，添加量为 0.1%~0.5%，可提高产品强度和稳定性。

• 粘合剂：用于铅笔、砂布、砂纸、胶合木器、装订书本等的粘接。将骨明胶与水按 1:1.2~1:3 比例混合，浸泡 10小时 至胶块变软。加热至 75℃ 左右形成胶液，根据所需黏度调整胶与水比例。通用范围为 0.1%~5%，依产品需求调整。

• 印刷制版：作为油墨增稠剂，改善流动性和印刷效果。

• 金属加工：用于铭牌、徽章制造，提供表面光洁度。

• 电镀添加剂：在镀镍液中添加少量（如 0.1%），可细化晶粒并提升镀层光洁度。

在化工领域的用途、用法与用量

骨明胶在化工行业中可用作增稠剂、乳化剂、稳定剂和分散剂，适用于以下场景：

• 涂料与油漆：添加比例为 0.1%~1.0%，可提升黏度和贮存稳定性。

• 油墨制造：添加 1%~2%，改善流动性和印刷清晰度。

• 膜材料：用于制造可降解食品包装膜、农业地膜等。

• 胶水与胶带：作为主要成分，提供粘附性和成膜性。

用法：将骨明胶溶解于水或适当溶剂中，控制溶解温度 ≤80℃ 以避免降解。与其他原料混合后，通过搅拌、乳化等工艺制成最终产品。具体用量需根据产品性能要求和生产工艺试验确定。

在纺织行业的用途、用法与用量

骨明胶在纺织行业中可用作纤维上胶剂、涂层剂和整理剂，适用于以下场景：

• 纤维上胶：添加量为 0.1%~0.5%，可提高纤维强度和耐磨性，减少断头率。

• 纺织品涂层：用于制作防水、耐污涂层，提升织物功能性。

• 纺织品整理：改善织物手感和外观，提升表观质量。

用法：将骨明胶溶解于水中形成浆料，控制粘度以避免织物僵硬。通过浸轧或喷涂工艺将浆料附着于纤维或织物表面。具体用量需根据纤维种类和工艺要求试验确定。

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