高麦芽糖粉

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高麦芽糖粉的CAS号与分子式

• CAS号：6363-53-7

• 分子式：C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O（一水合物形式）

各行业应用与用法用量

食品添加剂领域

• 主要用途：

• 用作甜味剂，替代部分蔗糖，降低甜度并赋予温和口感。

• 用作抗结晶剂，防止果酱、果冻中蔗糖结晶析出，延长保存期。

• 用作保湿剂，保持糕点、面包等烘焙食品的水分，延缓淀粉老化。

• 用作发酵剂，在啤酒、面包制造中促进发酵过程。

• 用作增稠剂和稳定剂，改善调味酱、果酱、稀奶油等产品的质地。

• 用作分散剂，提升果汁、酒类等饮品的均匀性。

• 用法用量：

• 糖果、巧克力、口香糖等：一般为产品总重的5-70%，具体添加量需根据产品的口感和甜度需求调整。

• 面包、糕点：一般为面粉总重的1-10%，可用作面团改善剂，增加保水性并延长产品的保鲜期。

• 饮料：一般为饮料总重的1-10%，可用作调味剂、增稠剂和能量补充剂。

• 调味品：根据具体产品需求调整用量，可用作甜味剂或抗结晶剂。

工业领域

• 主要用途：

• 用作糖化剂，在啤酒、白酒等酿造中促进原料糖化。

• 用作发酵剂，在食醋、酱油等发酵制品中辅助发酵过程。

• 用作甜味剂，在糖果、口香糖等工业制品中提供甜味。

• 用法用量：

• 酿造行业：一般为原料总重的1-5%，具体添加量需根据酿造工艺和原料特性调整。

• 发酵制品：根据具体产品需求调整用量，可用作发酵辅助剂或甜味剂。

化工领域

• 主要用途：

• 用作生物培养基成分，支持微生物生长。

• 用作分析化学比色测定的褐色标准物质。

• 用作多硫化稳定剂，稳定化学物质结构。

• 可能作为某些化学反应的原料或助剂使用。

• 用法用量：

• 根据具体化学反应和工艺条件确定用法，例如作为添加剂参与化学反应或作为稳定剂改善产品性能。

• 添加量需根据产品种类、生产工艺和配方要求确定，建议进行小范围试验以确定合适用量。

纺织行业

• 主要用途：

• 理论上可能用作纺织品的保湿剂或柔软剂，但具体应用较少见。

• 用法用量：

• 若用于纺织行业，需根据纺织品类型和加工工艺确定用法。

• 具体添加量需根据纺织品种类、处理要求和工艺条件确定，无统一标准。

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