中性乳糖酶

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中性乳糖酶的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

• CAS号：9031-11-2（部分产品标注为9025-35-8，需以实际产品检测报告为准）。

• 分子式：因菌株来源和生产工艺差异，分子式未统一标注。部分产品说明书标注为推导式，实际分子量范围需以检测报告为准。

食品添加剂行业

• 用途：

• 乳品工业：将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖，降低冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性，同时增加甜度。

• 无乳糖乳制品：用于生产无乳糖液态奶、舒化奶等，满足特定消费需求。

• 用法与用量：

• 乳品加工：添加量需根据原料乳糖含量和目标水解程度调整，一般需通过实验确定具体用量。

• 冰淇淋生产：添加中性乳糖酶可防止乳糖结晶，提升产品口感，用量需结合工艺要求确定。

工业领域

• 发酵工业：

• 用途：在发酵过程中，将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，使不能被一般酵母利用的乳糖得以利用。

• 用法与用量：添加量需根据发酵原料和工艺要求调整，需通过试验确定具体用量。

• 焙烤工业：

• 用途：辅助酵母发酵，改善面团结构，提升焙烤制品品质。

• 用法与用量：添加量需根据面粉类型和工艺要求调整，需通过试验确定具体用量。

化工领域

• 生物基材料合成：

• 用途：参与生物基材料（如可降解塑料）的合成，通过催化反应改变分子结构。

• 用法与用量：用量根据具体化学反应和工艺要求调整，需通过试验确定添加量。

• 植物提取辅助：

• 用途：辅助提取植物中的特定成分（如黄酮类化合物），通过水解细胞壁中的多糖成分，提高提取效率。

• 用法与用量：添加量需根据植物原料和提取工艺要求调整，需通过试验确定具体用量。

纺织行业

• 用途：

• 中性乳糖酶在纺织行业的应用较少，目前未发现其作为纺织助剂或处理剂的相关报道。

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