酱油粉

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酱油粉的CAS号与分子式

酱油粉的CAS号为85281-85-2，分子式为C₁₀H₁₄O₅，分子量约为214.22。

各行业应用与用法用量

食品添加剂领域

1. 用途：

• 酱油粉以鲜酱油为基本原料，添加食盐、白砂糖、味精、酵母抽提物等辅料，通过调香、调色、调鲜及喷雾干燥工艺制成，保留了发酵酱油的香味，同时克服了普通酱油的焦糊味和氧化味。

• 适用于卤制食品、鱼肉制品、香肠火腿、麻辣食品、火锅底料、烧烤调料、休闲膨化食品、砂锅煲汤、方便面调料、中西餐汤料及煎、炸、炒、炖、煮等各类烹饪菜品。

2. 用法：

• 直接添加至食品中，或与其他原料混合后使用。

• 复水性能好，可溶于水后作为调味汁使用。

3. 用量：

• 一般建议添加量为0.1%~4%，具体用量可根据产品类型和工艺需求调整。例如，在卤制食品中，每公斤原料可添加1~40克酱油粉；在方便面调料中，每公斤调料可添加10~40克酱油粉。

工业领域

1. 用途：

• 酱油粉可用于宠物罐头或畜禽饲料，提供动物性蛋白及风味，提升适口性。

• 作为氮源参与微生物培养（如某些酶制剂生产）。

2. 用法：

• 添加至饲料中，与其他原料混合均匀后使用。

• 需经预处理去除杂质后，作为氮源参与微生物培养。

3. 用量：

• 饲料应用：用量需根据饲料配方调整，通常不超过总成分的3%，需符合相关饲料原料标准。

• 微生物培养：具体用量依发酵工艺确定，一般占培养基总氮源的10%~20%。

化工领域

1. 用途：

• 酱油粉本身无直接化工用途，但其蛋白质成分可能通过水解制备氨基酸衍生物，用于表面活性剂或涂料添加剂的研发。此类应用需深度加工且非主流方向，目前尚未形成规模化应用。

2. 用法与用量：

• 具体用量需根据反应类型和工艺条件确定，建议咨询化学工程师或相关领域专家。

纺织行业

1. 用途：

• 目前关于酱油粉在纺织行业的应用尚未见明确报道，但其天然成分可能具有潜在用途，如纺织品染色或功能性整理剂开发。

2. 用法与用量：

• 若用于纺织品，需通过特定工艺和技术处理，具体用法和用量需根据纺织品的种类、后处理工艺以及所需的改性效果来确定，目前尚无明确标准。

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