葡萄皮红

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葡萄皮红的CAS号与分子式

葡萄皮红的CAS号主要为 11029-12-2（另有 977010-52-8 等补充编号），分子式存在 C₁₅H₁₁O⁺（简化结构式）和 C₄₀H₅₂O₂（复杂结构式）两种表述，实际应用中以 C₁₅H₁₁O⁺ 作为核心成分标识。该色素是从葡萄科植物果实的果皮或葡萄榨汁后的皮渣中提取的天然色素，主要成分为花色苷类化合物。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

葡萄皮红在食品工业中广泛用于以下产品的着色：

• 适用范围：配制酒、饮料（如碳酸饮料、果汁型饮料）、果酱、糖果、糕点、冷冻饮品（食用冰除外）等。

• 特性：葡萄皮红为紫红色粉末或液体，易溶于水和乙醇，色泽受pH影响显著（酸性条件下呈红色，中性至碱性条件下色泽变浅）。耐热性较弱，但维生素C可增强其耐光性，聚磷酸盐能稳定色调。

• 用法用量：

• 饮料类（包装饮用水除外）：2.5克/千克

• 糖果、糕点：2.0克/千克

• 果酱：1.5克/千克

• 配制酒、冷冻饮品（食用冰除外）：1.0克/千克

• 固体饮料：按稀释倍数增加使用量。

• 使用前建议先用少量水溶解，再添加到食品配料中。

• 具体用量根据食品种类和所需色泽深浅调整，最大使用量如下：

工业领域

葡萄皮红在工业领域可用作以下产品的着色剂或原料：

• 适用范围：涂料、塑料、橡胶、纸张等。

• 特性：为产品提供鲜艳且稳定的红色，提升视觉效果。

• 用法用量：

• 液体产品在工业中用量为 0.1%-0.3%。

• 粉末制品用量为 0.05%-0.2%。

• 具体用量需根据产品特性和需求调整，通常通过试验确定最佳添加量。

化工领域

葡萄皮红在化工领域的应用可能涉及以下方向：

• 用途：作为某些化学反应的指示剂或原料使用，其鲜艳的色泽和稳定性使其成为特殊化学品的理想选择。

• 用法用量：

• 作为化学反应稳定剂时，用量为 0.01%-0.5%（质量分数）。

• 作为抗氧化剂时，用量为 0.1%-1%。

• 具体用量需根据化学反应需求和条件确定，通常通过实验验证。

纺织行业

葡萄皮红在纺织行业具有潜在的应用价值，理论上可用于纺织品的染色或印花：

• 适用场景：为纺织品提供自然的红色，增添独特色泽效果。

• 特性：具有较好的耐洗性和耐光性，但实际应用案例较少，需进一步研究其稳定性。

• 用法用量：

• 染色时用量为 1%-5%（对织物质量比）。

• 印花时用量为 5%-10%（根据图案深度调整）。

• 具体用量需根据纺织品种类、纤维成分和染色工艺确定，通常通过试验优化染色或印花条件（如温度、时间、pH值等）。

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