皮明胶

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皮明胶的CAS号与分子式

皮明胶的CAS号通常为 9013-63-2（部分资料标注为9000-70-8，但9013-63-2更特指皮明胶，因其原料为动物皮肤，分子结构与骨明胶略有差异）。其分子式为核心成分为胶原蛋白水解产物，基础分子式可表示为 (C₆H₁₂O₆)ₙ（n为重复单元数），部分文献提及皮明胶分子式为 C₁₀₂H₁₅₁N₃₁O₃₉，此为特定工艺下平均分子量的简化表示，实际分子结构因原料和工艺差异存在波动。

行业应用与用法用量

食品添加剂领域

皮明胶在食品中主要作为增稠剂、稳定剂、胶冻剂和发泡剂使用，适用于糖果、糕点、冰淇淋、乳制品、肉制品、罐头、饮料等食品的生产。具体用法用量如下：

• 糖果：

• 在奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁软糖、晶花软糖、橡皮糖等糖果中，皮明胶赋予糖果良好的弹性、韧性和透明性。

• 用量范围为 5%-10%，具体根据糖果类型调整。例如，晶花软糖中皮明胶用量 6% 时效果较好，橡皮糖中添加量为 6.17%，牛轧糖中为 0.16%-3% 或更多，糖果粘液的浓糖浆中加量为 1.15%-9%，糖味锭剂或枣子糖果的配料要求含皮明胶 2%-7%。果汁软糖生产中，皮明胶的用量通常为 2%；太妃糖的生产过程中，皮明胶的用量为 0.4%-1.5%。

• 使用方法：将定量的皮明胶放入冷水中，吸水膨胀 1-2小时 后，加热到 60℃，或者直接将定量的皮明胶放入 70-80℃ 的热水中搅拌溶解，然后放入 50-55℃ 贮罐内放置 2-4小时 后与其它配料混合成型。若用于直接配料，可将皮明胶磨成粉末与其它配料混合。

• 乳制品与冰淇淋：

• 在酸奶中，每 100克 酸奶可添加 1克 皮明胶，防止冰晶形成，优化顺滑度。

• 在冰淇淋生产中，皮明胶用量为 0.1%，用于提供黏度支撑，防止沉淀分层。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后与其他原料混合，控制溶解温度以避免降解。

• 肉制品：

• 在火腿肠、肉冻等制品中，皮明胶用量为 2%-9%，通过形成凝胶网络固定水分与脂肪，防止沉淀分层。

• 使用方法：同糖果生产中的溶解方法，溶解后与其他肉制品原料混合。

• 其他食品：

• 在调味酱、果酱、罐头等食品中，皮明胶也可作为增稠剂使用，具体用量根据产品需求调整。

工业领域

皮明胶在工业中主要作为粘合剂、稳定剂、增稠剂或成型助剂使用，适用于胶合板、纱布、砂石、印刷、粘合剂等材料的连接与表面处理。具体用法用量如下：

• 粘合剂：

• 用量范围为 0.1%-5%，依产品需求调整。例如，在粘合剂中常用 0.1%-0.5%，电镀液中添加少量。

• 使用方法：先用体积相等或略多的水（胶与水比例为 1:1.2-3）将皮明胶浸泡 10小时 左右，使胶块变软，然后加热至 75℃ 左右，使其成为胶液即可使用。涂胶时需快速均匀，防止凝结影响黏结效果。

• 啤酒或酒精生产：

• 皮明胶可用作澄清剂，用量为 0.02%。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后与其他原料混合，控制溶解温度以避免降解。

化工领域

皮明胶在化工领域可用作悬浮剂、稳定剂、乳化剂、分散剂等，用于化妆品、洗涤剂、油墨、胶粘剂等化工产品的生产。具体用法用量如下：

• 化妆品：

• 用量为 0.1%-3%，依产品配方调整。如高黏度需求可增至 3%。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后与其他原料混合，控制溶解温度（通常≤80℃）以避免降解。化妆品中需确保完全溶解后过滤，避免颗粒残留。

• 洗涤剂：

• 防止颗粒沉淀，保持配方均匀性。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后与其他洗涤剂原料混合，具体用量依产品配方调整。

• 油墨：

• 改善印刷流平性与附着力。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后与其他油墨原料混合，控制溶解温度以避免降解。

纺织行业

皮明胶在纺织行业中可用作织物后整理剂和印花糊料，改善织物表面光洁度与染色均匀性，提升织物加工性能，减少纤维断裂和起球。具体用法用量如下：

• 织物后整理：

• 用量需根据织物的种类和后整理工艺要求进行调整。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后配制成浆料，通过浸轧或喷涂工艺附着于织物表面。需控制浆料粘度以避免织物僵硬。

• 印花糊料：

• 用量为 0.5%-3%，具体需根据印花工艺和染料类型确定。

• 使用方法：将皮明胶溶解于水后与其他印花原料混合，控制溶解温度以避免降解。

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