马铃薯生全粉

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马铃薯雪花全粉的CAS号、分子式及行业应用指南

CAS号与分子式

马铃薯雪花全粉的CAS号存在两种标注：9005-25-8（主流标注）与 74-79-3（部分来源标注）。其分子式无统一标准，因原料马铃薯的淀粉结构差异及生产工艺影响，实际成分以复合碳水化合物为主，涵盖淀粉、膳食纤维、蛋白质及矿物质等。

食品添加剂领域

用途：
马铃薯雪花全粉在食品工业中主要作为 增稠剂、稳定剂或风味载体 使用，适用于以下场景：

• 膨化食品：作为薯片、马铃薯脆片的主料，占比可达 30%-70%，通过滚筒干燥工艺保留的细胞结构使其复水后能快速恢复形态。

• 速冻制品：添加至速冻薯条、薯饼中，维持形态稳定性，降低冷链运输破损率，建议添加量为 5%-10%。

• 主食改良：按 10%-15% 比例掺入小麦粉制作馒头、面条，提升产品冻融稳定性。

• 肉制品：添加量 3%-5% 时，持水力提升 17.8%，蒸煮损失降低 12.4%。

• 婴幼儿辅食：利用其低致敏特性与高钙含量，作为配方原料使用。

用法与用量：

• 直接与其他食品原料混合，或通过预处理（如溶解、搅拌）后使用。

• 用量根据食品类型和工艺要求调整，例如在膨化食品中需通过实验确定膨化度与酥脆感的平衡点。

工业领域

用途：
马铃薯雪花全粉在工业中可用作 粘合剂、增稠剂或成型助剂，适用于以下场景：

• 造纸工业：替代部分木浆，降低生产成本，同时提升纸张柔韧性，按纸浆总重计，添加量为 10%-20%。

• 建筑材料：用于制备轻质混凝土或隔音材料，利用其吸水性和膨胀性改善材料性能，添加量根据材料配方调整，通常不超过 15%（以混合料总重计）。

• 3D食品打印：作为基材载体，打印精度较马铃薯淀粉显著提高，添加谷朊粉可改善粉团成型稠度，混合比例 15% 时扭矩稳定性提升 36%。

用法与用量：

• 造纸工业中，将马铃薯雪花全粉溶解于水中形成溶液后，按工艺要求涂覆或浸轧于材料表面。

• 建筑材料中，根据目标性能调整添加比例，例如在轻质混凝土中需控制吸水率与强度的平衡。

化工领域

用途：
马铃薯雪花全粉在化工行业中可用作 分散剂、稳定剂或粘结剂，适用于以下场景：

• 涂料与胶黏剂：作为增稠剂或稳定剂，提升涂料均匀性和耐久性；或作为粘结剂，提升胶黏剂粘结强度和耐水性，涂料中添加 1%-3%，胶黏剂中添加 2%-5%。

• 废水处理：作为吸附剂去除废水中的重金属离子或有机污染物，利用其多孔结构提升吸附效率，用量根据废水类型和污染物浓度确定，通常不超过 5%（以废水总重计）。

• 酶改性处理：调节粘度崩解值至 1.13 Nm，适用于需高温处理的烘焙食品。

用法与用量：

• 涂料与胶黏剂中，将马铃薯雪花全粉溶解于溶剂中，按工艺要求调整浓度后加入反应体系。

• 废水处理中，以一定浓度溶解在适当溶剂中，然后与待处理的废水进行混合或反应。

纺织行业

用途：
马铃薯雪花全粉在纺织行业中可用作 织物整理剂或印花粘合剂，利用其成膜性和粘结性提升织物性能或印花效果，适用于以下场景：

• 织物整理：提升织物柔软度和光泽度，增强穿着舒适性。

• 印花工艺：作为粘合剂，防止印花图案渗化，提升图案清晰度。

用法与用量：

• 将马铃薯雪花全粉溶解于水中，形成均匀溶液后，将纺织品浸入该溶液中进行染色或整理处理。

• 用量根据纺织品类型和所需效果确定，例如在织物整理中添加 1%-2%，印花工艺中添加 2%-3%（以织物质量计）。

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