L-谷氨酸钠

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L-谷氨酸钠的基础信息

• CAS号：存在两种常见形式，分别为 6106-04-3（一水合物）和 142-47-2（无水物）。

• 分子式：一水合物为 C₅H₉NO₄·H₂O·Na，无水物为 C₅H₈NO₄Na。

各行业应用及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 增味剂：广泛用于烹饪和食品加工，赋予食品鲜味。

• 代盐剂：与食盐协同使用，增强咸味效果。

• 风味调节剂：改善食品整体口感，提升风味层次。

• 用量：

• 方便面调料：50-150 g/kg

• 脱水汤粉：50-80 g/kg

• 调味汁、调味品：3-10 g/kg

• 酱油：3-6 g/kg

• 香肠、火腿：1-3 g/kg

• 碎猪肉、午餐肉：5 g/kg（以谷氨酸计）

• 汤类罐头：1-2 g/kg

• 蔬菜罐头：0.5-3 g/kg

• 肉类罐头：0.5-4.0 g/kg

• 鱼类罐头：2-5 g/kg

• 一般食品：添加量通常为 0.2%-0.5%（以成品重量计）。

• 罐头食品：

• 肉制品：

• 调味料：

• 速食产品：

工业领域

• 用途：

• 有机合成中间体：用于生产其他化学产品或材料。

• 化学镀络合剂：参与金属表面处理工艺。

• 用量：

• 具体用量需根据目标产物和工艺条件确定，通常需通过试验优化配比。

化工领域

• 用途：

• 原料或添加剂：参与合成氨基酸类化合物或作为催化剂。

• 反应介质：在特定化学反应中提供适宜的化学环境。

• 用量：

• 具体用量需根据反应需求和工艺条件确定，需考虑反应效率、产物纯度等因素。

纺织行业

• 用途：

• 潜在应用：目前应用较少，但可能作为添加剂用于纺织品后处理工艺。

• 用量：

• 具体用量需根据纺织品种类和加工要求确定，建议在使用前咨询专业技术人员。

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