番茄红素

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番茄红素的相关信息

1. CAS号

番茄红素的CAS号为502 - 65 - 8（也有说法为其他编号，但502 - 65 - 8是较常见且被广泛认可的编号）。

2. 分子式

番茄红素的分子式为C₄₀H₅₆，分子量为536.85（也有说法为536.8726，差异源于计算精度或测定方法）。

3. 简介

番茄红素是一种天然类胡萝卜素，广泛存在于番茄、葡萄柚、胡萝卜等植物中。它是一种具有11个碳碳共轭双键和2个碳碳非共轭双键的不饱和脂肪族烯烃，属于异戊二烯类化合物。

4. 性状

番茄红素外观为深红色晶体（或红色粉末），纯品为针状深红色晶体。它对光和氧不稳定，遇铁会变成褐色，在pH值1 - 14的溶液中，对酸不稳定，对碱则比较稳定。番茄红素可溶于多种有机溶剂，如脂肪烃、芳香烃和氯代烃（如乙烷、苯、氯仿等），不溶于水，难溶于强极性溶剂（如甲醇、乙醇等）。

5. 用途及用法用量

• 食品添加剂行业

• 用途：番茄红素在食品中主要用作天然色素，用于果蔬汁、酱料、调味品、肉制品、糖果、饼干、冰淇淋等食品的着色，赋予食品红色或橙色。

• 用法用量：通常作为添加剂添加到食品中，可以以粉末、液体或胶囊的形式存在。具体用量根据不同食品的需要而定，通常在产品配方中添加0.01%至0.1%的番茄红素，也有说法为每公斤食品中添加5 - 100毫克番茄红素。

• 工业领域

• 用途：番茄红素可用作染料，广泛应用于涂料、油漆、塑料、橡胶、纸张等工业产品中，用于改善产品的色泽和稳定性。

• 用法用量：将番茄红素溶解在适当的溶剂中，然后添加到工业产品中进行着色。具体用量根据产品需求而定，有说法为每公斤产品中添加0.1 - 10克番茄红素。

• 化工行业

• 用途：番茄红素因其良好的抗氧化性能而具有一定的应用价值，可作为某些化学反应的稳定剂或抗氧化剂使用，保护反应体系免受氧化损伤。

• 用法用量：在化工产品中的添加量和使用方法应根据具体化学反应的需求和条件来确定，通常需要进行实验和调整以达到所需的效果。

• 纺织行业

• 用途：番茄红素可以作为纺织品的染色剂或印花色浆的成分使用，为纺织品提供自然的红色，并赋予其独特的色彩和图案。

• 用法用量：在纺织品染色或印花过程中，番茄红素的添加量和使用方法应根据纺织物的种类、染料性质和印花工艺的要求来确定。通常需要在染料或印花色浆中加入一定比例的番茄红素，并进行适当的搅拌和处理。

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