单双硬脂酸甘油酯

基本信息

• 化学名称：单双硬脂酸甘油酯，全称为单硬脂酸甘油酯和双硬脂酸甘油酯的混合物。

• 分子式：单硬脂酸甘油酯分子式为\(C_{21}H_{42}O_4\)，双硬脂酸甘油酯分子式为\(C_{39}H_{76}O_5\)。

• CAS 登录号：123 - 94 - 4（单硬脂酸甘油酯）；6033 - 29 - 6（双硬脂酸甘油酯）。

理化性质

• 外观：通常为白色或淡黄色的蜡状固体，有轻微的脂肪气味。

• 溶解性：不溶于水，但能在热水中分散形成乳浊液。易溶于乙醇、丙酮、氯仿等有机溶剂。

• 熔点：单硬脂酸甘油酯的熔点约为 56 - 58℃，双硬脂酸甘油酯的熔点较高，一般在 60℃以上。

• 稳定性：在常温下稳定，但在高温、强酸、强碱等条件下可能会发生水解反应。

作用与用途

• 食品工业：是一种优良的乳化剂，能使油脂和水形成稳定的乳液，防止食品中的油脂和水分离，提高食品的稳定性和保质期。广泛应用于面包、蛋糕、饼干等烘焙食品中，能改善面团的可塑性和延展性，增加产品的体积和柔软度；在冰淇淋、人造奶油、巧克力等食品中，可防止油脂析出和冰晶生长，提高产品的口感和质量。

• 化妆品工业：作为乳化剂、稳定剂和增稠剂使用。能使化妆品中的油性成分和水性成分均匀混合，形成稳定的乳液体系，如在面霜、乳液、唇膏等产品中，有助于改善产品的质地和涂抹性，使皮肤更容易吸收，同时还能增加产品的稳定性和保质期。

• 医药工业：可作为药物制剂的辅料，用于制备乳膏剂、栓剂、胶囊剂等药物剂型。在乳膏剂中作为乳化剂，使药物中的油溶性成分和水溶性成分均匀混合；在胶囊剂中，可作为润滑剂，减少药物颗粒之间的摩擦，便于胶囊的填充和成型。

• 塑料工业：是塑料加工中常用的润滑剂和脱模剂。能降低塑料熔体与加工设备之间的摩擦力，使塑料在加工过程中更容易流动和成型，提高产品的表面光洁度，同时还能防止塑料制品在脱模时粘在模具上，提高生产效率和产品质量。