胰蛋白酶生产厂家

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胰蛋白酶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

胰蛋白酶的CAS号为 9002-07-7。

分子式

胰蛋白酶的分子式为 C₃₅H₄₇N₇O₁₀，其分子量为 23800 道尔顿（牛来源）。

简介

胰蛋白酶是一种内肽酶，属于丝氨酸蛋白酶家族，主要作用于精氨酸或赖氨酸羧基端的肽键。它可以从牛、猪等哺乳动物的胰脏中提取，经过纯化后获得结晶，再制成冻干制剂。胰蛋白酶溶于水，不溶于乙醇、甘油和三氯甲烷等有机溶剂，其等电点pH值为10.1，最适pH值范围在7.8~8.5左右，pH值大于9.0时不可逆失活。

用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途
  胰蛋白酶可用于食品加工中的蛋白质水解，如植物蛋白胨生产、明胶改性；还可用于风味改良，如酱油发酵；以及啤酒澄清等。

• 用法
  将胰蛋白酶按一定比例添加到食品原料中，在适宜的温度和pH条件下进行反应。

• 用量
  具体用量需根据底物浓度及工艺要求调整，通常为蛋白质质量的 0.01%~0.1%。例如，在植物蛋白水解中，用量约为 0.02%~0.05%；在啤酒澄清中，用量约为 0.01%~0.03%。

2. 工业领域

• 用途
  胰蛋白酶可用于皮革脱灰软化，也可以利用胰蛋白酶提取具有良好生物相容性和生物降解性的胶原蛋白。

• 用法
  将胰蛋白酶溶解在适量水中，加入到皮革原料中，在适宜的条件下进行反应。

• 用量
  具体用量需根据皮革的种类和加工要求来确定，通常需要通过试验来确定最佳用量。

3. 化工领域

• 用途
  胰蛋白酶可用于洗涤剂配方，分解蛋白质类污渍（如血渍、奶渍），尤其在低温洗涤中表现稳定。

• 用法
  将胰蛋白酶按一定比例加入到洗涤剂配方中。

• 用量
  根据工艺需求调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%。

4. 纺织行业

• 用途
  胰蛋白酶可用于羊毛、丝绸等蛋白质纤维织物的精练，分解纤维表面蛋白质及杂质，提升织物柔软度及染色性能。

• 用法
  将胰蛋白酶溶解在适量水中，对织物进行处理。

• 用量
  根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.01%~0.05%。例如，在羊毛精练中，用量约为 0.02%~0.03%。

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