酸性蛋白酶生产厂家

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酸性蛋白酶的相关信息

CAS号

酸性蛋白酶的CAS号为 9025-49-4。

分子式

酸性蛋白酶的分子式通常表示为 C₁₂H₁₂N₂O₃（注：酸性蛋白酶是一种蛋白质复合物，其分子结构复杂，实际分子式可能因来源和生产工艺不同而有所差异，此处为简化表示）。严格来说，酸性蛋白酶的分子量约为 232.235（具体数值可能因酶的来源和纯度而异）。

简介

酸性蛋白酶是一类在酸性条件下（pH 2.5-6.0）具有较高活性的蛋白酶，能够水解蛋白质为氨基酸和多肽。它广泛应用于食品、工业、化工和纺织等领域，通过分解蛋白质实现特定工艺目标。

酸性蛋白酶在各行业中的用途、用法及用量

1. 食品添加剂领域

• 用途
  酸性蛋白酶可用于面食、面包、饼干、面团等制品，促进面筋的水解，改善面团的弹性和延展性；也可用于肉制品和乳制品，促进蛋白质的分解和水解，优化食品质地和口感。在酱油生产中，可提高氨基酸含量；在啤酒加工中，能有效阻断双乙酰生成，缩短成熟期。

• 用法
  将酸性蛋白酶按一定比例（如1:20）溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次，然后添加到食品原料中。

• 用量
  根据不同食品的需要和酶的活性，一般添加量为每1000公斤食品原料中添加酸性蛋白酶 1-10克。在酱油酿造中，建议每克原料添加 25U；在啤酒加工中，建议每克原料添加 5个活力单位。

2. 工业领域

• 用途
  酸性蛋白酶可用于酒精、白酒、啤酒的生产中，以及酿造和皮革加工等行业。在酒精生产中，通过水解原料中的蛋白质，破坏原料颗粒间的细胞壁结构，促进后续工艺的进行；在皮革加工中，通过水解皮纤维中的蛋白质，使皮纤维松散，有利于后续的加工处理。

• 用法
  将酸性蛋白酶适量溶解在水中，与原料或纸浆进行混合反应。

• 用量
  在酒精生产中，每克原料添加一定量的酸性蛋白酶（如每克原料加14个单位，即每吨原料5万单位的酸性蛋白酶用量 280克）；在啤酒生产中，每克原料添加 5个活力单位；在皮革加工中，推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。

3. 化工领域

• 用途
  酸性蛋白酶在化工领域可能作为生物催化剂参与某些化学反应，但其具体应用较为有限。例如，可用于生产含酶饲料，以及皮毛软化、羊毛染色等过程，通过水解动物蛋白或植物蛋白，使产品具有更好的性能。

• 用法
  将酸性蛋白酶溶解于适量水中，根据化工产品的生产要求和原料特性加入到反应体系中。

• 用量
  具体用量需根据化工产品的生产要求和原料特性进行调整。例如，在饲料制造中，每吨配合饲料可能添加 60-200克（以50000U/g计）的酸性蛋白酶。

4. 纺织行业

• 用途
  酸性蛋白酶在纺织行业中可用于皮毛软化、羊毛染色等过程，通过水解皮纤维中的蛋白质，使皮纤维松散，提高上色率和增强光泽感。

• 用法
  推荐先将酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃温水中，浸泡活化1小时，期间每15分钟搅拌一次，然后加入到处理液中。

• 用量
  初始添加量为醪液的百万分之一，具体用量需根据纺织品的种类和加工要求进行调整。

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