溶菌酶生产厂家

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溶菌酶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

溶菌酶的CAS号为 9001-63-2。

2. 分子式

溶菌酶的分子式为 C₉₉H₁₅₉N₃₇O₂₃，分子量约为 2235.556。也有说法称其分子量在 14000—15000 Da 左右，这可能是由于溶菌酶存在多种来源和形式，导致分子量有所差异。

3. 简介

溶菌酶又称胞壁质酶或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶，是一种能水解细菌中黏多糖的碱性酶。它主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡萄糖之间的β-1,4糖苷键，使细胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。溶菌酶广泛存在于人体多种组织中，如鸟类和家禽的蛋清、哺乳动物的泪、唾液、血浆、乳汁等液体，以及微生物中，其中以蛋清含量最为丰富。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  溶菌酶在食品工业中主要用作天然防腐剂，用于抑制食品中的细菌生长，延长食品的保质期。它还可用于从蛋液中除去葡萄糖，以防止蛋白成品在储藏期间变色、变质，以及用于柑橘类饮料及啤酒等的脱氧，以防色泽增深、降低风味。

• 用法及用量：

• 作为防腐剂：一般用量为每千克食品添加 0.1-0.5克 溶菌酶，具体用量需根据食品种类和保存条件进行调整。

• 从蛋液中除去葡萄糖：最高用量为 0.05%。

• 用于柑橘类饮料及啤酒等的脱氧：最高用量为 0.01%。

• 用于乳制品、水产品等食品的防腐保鲜：通常用量为食品质量的 0.005%~0.05%（如乳制品中约 0.01%~0.03%，水产品保鲜中约 0.005%~0.02%）。

（2）工业领域

• 用途：
  溶菌酶在工业领域可用于生物清洗剂，用于清洗工业设备、管道等表面的细菌污染。此外，在酿酒过程中，溶菌酶可用于破碎酵母壁，促进酵母细胞的裂解和释放。

• 用法及用量：

• 生物清洗剂：具体用量需根据设备和污染程度来确定。

• 酿酒过程：具体用量需根据酿酒工艺和酵母种类来确定。

（3）化工领域

• 用途：
  溶菌酶在化工领域的应用相对较少，但其在某些特定的化学反应或过程中可能具有潜在的应用价值，如用于生物制品（如疫苗、酶制剂）生产过程中的微生物污染控制，保障产品安全性。

• 用法及用量：
  具体用量需根据化工产品和工艺要求来确定，通常为处理液质量的 0.01%~0.1%（如疫苗生产中约 0.02%~0.05%）。

（4）纺织行业

• 用途：
  溶菌酶在纺织行业的应用并不广泛，但未来可能会在某些特定的纤维处理或纺织品加工过程中得到应用，如用于棉、麻等天然纤维织物的抗菌整理，通过破坏细菌细胞壁抑制微生物生长，提升织物卫生性能。

• 用法及用量：
  根据纺织工艺调整，通常为处理液质量的 0.005%~0.02%（如棉织物抗菌整理中约 0.01%~0.015%）。

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