葡萄糖氧化酶生产厂家

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葡萄糖氧化酶的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

1. CAS号

葡萄糖氧化酶的CAS号为 9001-37-0。

2. 分子式

葡萄糖氧化酶的分子式为 C6H12O6，分子量约为 154.120。不过，葡萄糖氧化酶是一种复杂的蛋白质，其实际分子量可能因来源和制备工艺的不同而有所差异，一般约为 150000Da。

3. 简介

葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase，GOD）是一种需氧脱氢酶，属于全酶类。它能够专一地催化β-D-葡萄糖氧化，生成葡萄糖酸和过氧化氢。葡萄糖氧化酶在酶学分类上属于氧化还原酶类，其作用温度范围一般为 30℃～60℃，最佳pH范围为 4.0～8.0，具有较好的稳定性。葡萄糖氧化酶在食品、工业、化工、纺织等领域有广泛的应用。

4. 用途、用法及用量

（1）食品添加剂领域

• 用途：
  葡萄糖氧化酶在食品工业中主要用于消耗食品、饮料中的氧气，防止食品氧化变质和容器氧化腐蚀。它常用于果汁、啤酒、果酒、奶粉等食品中，起到脱氧、保鲜、防止褐变的作用。此外，葡萄糖氧化酶还可用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。

• 用法及用量：

• 柑橘类饮料及啤酒：用量一般为 10mg/kg。

• 全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品：用量需达到 500mg/kg。

• 面包制造：葡萄糖氧化酶体系能够将面筋分子中的巯基（-SH）氧化为二硫键（-S-S-），从而增加面筋的筋度，提高面团延展性、增大面包体积。在面条生产中，葡萄糖氧化酶有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构，增加面条的咬劲。具体用量需根据食品种类和加工要求来确定。

（2）工业领域

• 用途：
  葡萄糖氧化酶在工业领域可用于葡萄糖的分析、制备和血糖试纸等。此外，它还可用于蛋白质的脱糖处理。

• 用法及用量：
  工业应用中，葡萄糖氧化酶的用量和用法需根据具体的工业过程和原料特性进行确定。例如，在葡萄糖的分析和制备中，葡萄糖氧化酶可作为催化剂，促进葡萄糖的氧化反应。在血糖试纸中，葡萄糖氧化酶与葡萄糖反应产生电信号，用于检测葡萄糖浓度。具体用量需根据产品配方和工艺要求来调整。

（3）化工领域

• 用途：
  葡萄糖氧化酶在化工领域可用于生物传感器、生物燃料等新兴领域。例如，它可以制作成葡萄糖的生物传感器，用于检测葡萄糖含量。

• 用法及用量：
  化工应用中，葡萄糖氧化酶的用量和用法需根据具体的化学反应类型和工艺要求来确定。例如，在生物传感器中，葡萄糖氧化酶的用量需根据传感器的灵敏度和检测范围来调整。

（4）纺织行业

• 用途：
  葡萄糖氧化酶在纺织行业中可用于棉织物的漂白处理，能够提高漂白效果。它通过催化葡萄糖氧化生成过氧化氢，替代传统化学漂白剂，减少环境污染。

• 用法及用量：
  纺织行业中使用葡萄糖氧化酶时，需根据织物的种类、漂白要求和工艺条件进行调整。一般用量为处理液质量的 0.05%~0.2%（如棉织物漂白中约 0.1%~0.15%）。

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