山楂香精

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山楂香精的CAS号、分子式、简介及用途用法用量

CAS号

山楂香精是多种成分混合而成的复杂混合物，没有统一明确的单一CAS号。其包含的主要成分（如柠檬烯等）可能有各自对应的CAS号，例如柠檬烯的CAS号为5989-27-5。

分子式

由于山楂香精是混合物，不存在单一的分子式。其主要成分为酸类、醇类或酯类物质，例如：

• 酸类：丙酸、2-甲基丁酸、己酸、3-己烯酸、乙酰基丙酸、2-甲基戊酸、草莓酸

• 醇类：香叶醇、叶醇、玫瑰醇、芳樟醇、氧化芳樟醇、4-己烯醇

• 酯类：乙酸乙酯、乙酸叶醇酯、乙酰乙酸乙酯、丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、乙酸-4-己烯醇酯、顺式-4-辛烯酸甲酯、己酸甲酯、柳酸甲酯

• 醛类：庚醛、辛醛、壬醛、癸醛、柠檬醛

• 其他原料：玫瑰油、丁香油、山楂酊、山楂浸膏、丁香酚、柠檬油、乙基麦芽酚

简介

山楂香精是一种带有山楂香味的果香型食品添加剂，口味带有较浓郁的酸味。它以山楂为主要风味来源，通过提取、调配等工艺制成，具有逼真的山楂香气和口感。山楂香精在食品工业中广泛应用，能够赋予食品独特的山楂风味，提升食品的感官体验。

用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：山楂香精主要用于食品、饮料的调制，如各类烘焙制品、乳制品、糖果、油脂、饮料、炒货休闲食品等。它能够赋予这些食品独特的山楂风味。

• 用法用量：

• 浆状香精：适用于汽水、饮料配制底料，一般用量为0.2%~0.23%（全色），0.05%（非全色，另补焦糖色0.15%~0.18%）。

• 粉末香精：适用于饼干、调味粉等，一般用量为0.3%~1%。

• 水溶性香精：适用于饮料、碳酸饮料、果汁、棒冰、果冻、冷饮等，参考用量为0.05%~0.12%。

• 乳化香精：多用于非透明的碳酸饮料、果汁及冰淇淋及糖果中，参考用量为0.05%~0.12%。

• 水油两用香精：适用于冰淇淋、面包、饼干、糖果及高档饮料等，参考用量为0.06%~0.2%。

• 一般添加量：具体的添加量取决于产品类型、所需风味强度以及生产工艺。一般来说，山楂香精的建议添加量在0.5%~5%之间，但具体数值需根据产品特性和风味需求进行调整。添加时，应确保山楂香精与其他原料充分混合均匀。

工业领域

• 用途：在工业领域，山楂香精可用于制造具有山楂风味的工业产品，如香精、香料、空气清新剂等。此外，它还可用于某些特定的工艺过程，如食品加工、烘焙等，为这些过程提供独特的香味。

• 用法用量：在工业应用中，山楂香精的具体添加量和使用方法需根据产品的特性和需求来确定。通常建议遵循产品说明书或专业人员的建议来进行操作。

化工领域

• 用途：在化工领域，山楂香精的直接应用相对较少。然而，在某些特殊情况下，如制造某些具有特殊香味的化工产品时，可能会使用到类似的山楂香精或其衍生物作为调味成分。

• 用法用量：具体的添加量和使用方法需根据化工产品的特性和需求来确定。由于化工领域的复杂性，建议咨询专业人员或遵循产品说明书进行操作。

纺织行业

• 用途：在纺织行业，山楂香精的直接应用也较少。但在某些特定的纺织品或香氛产品中，可能会使用到类似的山楂香精或其衍生物作为香味成分，为产品增添独特的香气。

• 用法用量：具体的添加量和使用方法需根据纺织品的特性和需求来确定。同样地，由于纺织行业的特殊性，建议咨询专业人员或遵循产品说明书进行操作。

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