酸菜香精

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酸菜香精

1. CAS号与分子式

• CAS号：酸菜香精为调配型香精，是多种化合物的混合物，没有统一的CAS号。其代表性成分（如异硫氰酸烯丙酯、乳酸、乙酸等）有各自的CAS号，例如异硫氰酸烯丙酯为556-61-6，乳酸为50-21-5，乙酸为64-19-7，但这些不能代表酸菜香精整体。

• 分子式：由于酸菜香精成分复杂且为混合物，没有固定的分子式。其主要成分如异硫氰酸烯丙酯的分子式为C₄H₅NS，乳酸的分子式为C₃H₆O₃，乙酸的分子式为C₂H₄O₂。

2. 简介

• 酸菜香精是一种模拟酸菜风味的食品添加剂或工业香料，通常由多种天然或人造香料经过科学配比和精细加工而成，旨在为食品、饮料等产品增添浓郁的酸菜香气和口感。它一般呈现为粉末状或液体状，颜色可能接近自然酸菜的颜色，具有浓郁的酸菜香气，易溶于水和其他溶剂，便于在各种食品和工业产品中使用。

3. 在各行业的用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 用途：广泛应用于方便面调料包、火锅底料、烧烤料、酱料、腌制料、膨化食品、休闲食品等食品中，以增强食品的酸菜风味。还可以用于制作腌制品、调味料和复合调味酱料，使产品具有浓郁的酸菜口感和香气。

• 用法用量：具体的添加量和使用方法会根据产品类型、所需风味强度以及生产工艺而有所不同。一般来说，建议添加量在食品总量的0.1%至0.5%之间，但具体数值还需根据产品的特性和需求进行调整。例如，制作酱料时，可根据酱料的种类和配方调整，一般为酱料总重量的0.1% - 0.5%；制作调味汁时，添加量为调味汁总重量的0.2% - 0.6%；制作汤料时，可根据汤的种类和配方调整，一般为汤总重量的0.05% - 0.2%；腌制食品时，可根据食材的种类和配方调整，一般为食材重量的0.1% - 0.3%。使用时，应将酸菜香精均匀混合到食品原料中，确保其在产品中的均匀分布。

• 工业领域

• 用途：可用于制造某些调味品或香精香料，为工业产品提供独特的酸菜香味。还可以用于腌制酸菜鱼、酸菜料包等酸菜风味产品的生产。

• 用法用量：具体用法用量需根据产品类型和所需风味强度来确定。一般来说，应遵循产品说明书或咨询生产厂家以获取准确的指导。例如，有建议添加量在1%至3%之间，但具体数值还需根据产品特性和客户需求来确定。

• 化工领域

• 用途：应用相对较少，可能作为某些特定化工产品的调香剂或香味添加剂使用，但并非主流应用。

• 用法用量：由于酸菜香精在化工领域的应用并不广泛，因此没有具体的用法用量标准。如需使用，建议根据具体情况进行定制和调整，并咨询专业人士以获取准确的指导。

• 纺织行业

• 用途：应用并不常见，可能用于某些特定纺织品的香氛处理，但具体应用情况并不普遍。

• 用法用量：因产品类型和工艺要求而异，由于酸菜香精在纺织行业的应用较少，因此没有详细的用法用量信息。如需使用，建议根据产品特性和需求进行定制和调整，并咨询专业人士。

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