咖喱粉

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咖喱粉的CAS号、分子式、简介及在各行业用途用法用量

1. CAS号

咖喱粉是多种香辛料的混合物，没有统一的CAS号。其成分如姜黄素（CAS号：458-37-7）等有各自CAS号，但整体因成分复杂无法统一。

2. 分子式

咖喱粉是混合物，不存在单一分子式。以姜黄素为例，其分子式为C₂₁H₂₀O₆，但这仅代表其中一种成分。

3. 简介

咖喱粉是以姜黄为主，加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。成品为橘黄色，香味重，辣味轻，最早源于印度。

4. 在各行业的用途及用法用量

• 食品添加剂领域

• 用途：咖喱粉主要用于增加食物的香气和味道，可用于炒菜、炖肉、制作汤品、咖喱饭、咖喱面等多种菜肴和主食中，还可用于制作调味酱、腌料等。

• 用法用量：通常在烹饪的后期阶段加入，以便更好地发挥其调味作用。具体用量应根据个人口味和菜肴需求来确定，一般来说，每500克食材可以添加10~20克咖喱粉，但具体用量还需根据食材种类、烹饪方法和口味偏好进行调整。在使用时，可以先将咖喱粉与洋葱、姜、蒜等爆香，再与食材一起炖煮，使咖喱粉的味道充分渗透到食材中。制作面包时，可按面粉重量的0.5% - 2%加入面团中；制作蛋糕时，按面粉重量的1% - 3%添加；制作饼干时，按面粉重量的1.5% - 4%添加。

• 工业领域

• 用途：咖喱粉可作为香精、香料的原料，用于生产各种食品、饮料和化妆品等产品，为这些产品提供独特的咖喱风味。

• 用法用量：具体用法和用量需根据产品的特性和需求来确定，通常会与其他原料混合使用，以达到所需的香气和风味效果，用量无固定标准，需根据产品配方和工艺要求调整。

• 化工领域

• 用途：咖喱粉在化工领域的应用相对较少，其某些成分可能具有潜在的化学反应活性或助剂作用，未来或许可以用于开发新型功能性材料，如作为某些化学反应的原料或催化剂等，但具体的应用还需进一步研究和开发。

• 用法用量：通常根据化学反应条件和需求来确定，可能需要与其他化学试剂混合使用，以达到所需的反应效果，用量无固定标准，需根据具体化学反应和产品需求确定。

• 纺织行业

• 用途：咖喱粉在纺织行业的应用并不广泛，理论上其某些成分可能可以用于纺织品的染色或作为香精成分等，但这些应用还需要进一步的研究和验证。

• 用法用量：通常根据纺织品的种类、染色工艺以及所需的香气效果来确定，可能需要与其他染料或助剂混合使用，以达到所需的染色效果，用量无固定标准，需根据具体纺织品特性和处理效果确定。

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